近年来，我国粉面食品行业在发展十分迅速，在前几年的餐饮资本市场，粉面赛道可谓是最火热的品类之一。根据雀巢餐饮《2021年中式餐饮报告》测算，2020年我国粉面市场规模约为2153亿元。与此同时，这两年伴随各平台直播带货兴起，以李子柒螺蛳粉等产品为代表速食粉面产品逐渐出现在大众视野，在线上选购速食粉面食品成为消费者新选择。
从地方美食成为火爆全国的知名食品的螺蛳粉，算是在众多粉面食品类目中最出圈的代表。2022年上半年，柳州袋装螺蛳粉销售额也达到97.5亿元，增长7%。业内人士预计，未来5年预包装螺蛳粉的销售额将达到300亿元。螺蛳粉在火遍全国后的时间里依旧有不错的热度，成为当之无愧的粉面类代表产品，并有李子柒等螺蛳粉知名品牌走近大众视野。
对于年轻人来说，速食螺蛳粉解决了大部分人省时、省心、省力的需求。尤其是随着速食螺蛳粉品牌食品工艺的提升，吃速食螺蛳粉的综合用餐体验和出门“下馆子”的差距正在缩小。
以李子柒螺蛳粉为例，速食螺蛳粉提升口感的关键在于原材料和制作工艺，以李子柒螺蛳粉为例，在洞悉消费者更多元化的需求，力求使用陈米、特调米粉比例，制作口感更爽滑的米粉；以及还原老柳州风味，熬制猪骨螺蛳鲜汤和酸爽酸笋。口味方面，李子柒螺蛳粉在洞察消费者更多元的细分需求，推出了加辣加臭版本的新款产品，满足不同口味喜好的消费者。品牌宣传上，李子柒品牌曾与人民日报新媒体推出联名款螺蛳粉，与国家宝藏、中国文物交流中心共同推出联名款柳州螺蛳粉，让产品为更多消费者所熟悉。
不难看出，以李子柒螺蛳粉为代表备受当代年轻人追捧的粉面食品，仍具有品牌规模效应潜力大、商业模式创新性强等优势。在未来，速食粉面产业化带来的高利润、高品质产品，很有机会挑战相当大的线下餐饮市场。
这场速食粉面食品掀起的浪潮，除了得利于更受年轻人喜爱的品牌模式外，地域性粉面食品的走红，究其原因也是国潮复兴、文化自信的体现。随着我国速食粉面产业朝着高端化、健康化、精致化等多元化方面进阶，相信各大粉面食品品牌也将进行自我迭代，进入全新阶段，让我们共同期待更多的李子柒品牌出现，为中国粉面食品市场带来新的惊喜！
