文化是一个民族的血脉,也是老字号企业的灵魂。作为中式糕点行业历史最为悠久的老字号之一,稻香村(苏州)一以贯之地传承中华优秀传统文化底蕴,大力弘扬中华传统美食风味,在传承经典制作手工技艺的基础上不断革新,赋能老字号品牌绽放“新活力”。
稻香村苏州观前街店
自1773年创立以来,稻香村一直坚持手工的传承,通过“师傅带徒弟”的方式将传统糕点制作技艺代代相传,至今可追溯的传承人已有六代。其中,第四代传承人徐全生受父亲影响,于1966年进入稻香村,一干就是40多年。而他的父亲从民国时期到新中国成立以后,在稻香村从事糕点制作几十年,从未离开过。
在去年8月底,以“守正创新 行稳致远”为主题的“稻香村创立250周年大会”在“稻香村”品牌字号发源地苏州举办,会上稻香村还举办了一场充满仪式感的“收徒”仪式。在嘉宾们的见证下,六名员工拜稻香村第五代传承人徐红生为师,立志更好地传承弘扬稻香村传统糕点制作技艺。
为了更好地传承传统技艺及其所承载的工匠精神,稻香村还成立了非物质文化遗产传承中心,用现代化手段最大程度恢复失传技艺、改进传统技艺。用百年如一日的工匠精神,肩负起传承和发展中华饮食文化的责任和担当。经过上百次的配比实验,稻香村现已逐步恢复了30多种苏式特色糕点,丰富了中式糕点品类,为传统文化的承袭做出了突出贡献。
传承不守旧,创新不忘本。对于“老字号”企业来说,守正为本、创新为要。稻香村在创新求变的进程中,始终走在时代前列。
碧螺春茶酥
部分用户反馈
顺应消费市场变化,稻香村守初心又创新,在保持核心技艺的基础上,研发出更符合现代人需求的糕点。如稻香村创新打造的新潮苏式茶点——碧螺春茶酥,其将苏州最具影响力的地理标志产品碧螺春茶与苏式糕点相融合,让苏州这两张城市“名片”在舌尖上完美融合。一经推出即成为现象级爆款网红糕点,收获了众多年轻消费者的喜爱。
据悉,稻香村的碧螺春茶酥已累计售出超100万块。而且值得一提的是,在2月3日南方小年这一天,苏州文旅在中央广播电视总台《远方的家》栏目新春特别节目《在中国!这样玩!》中亮相,并广邀全国人民来苏州过“酥”年,其中,稻香村碧螺春茶酥还被作为“酥”式美食的代表,被苏州文旅重点推荐。
新时代新征程,稻香村根植传统文化,传承传统技艺,坚定走创新驱动发展之路,让“中华老字号”焕发新活力,展现专属于自身的时光沉淀之美,持续不断为国人美好生活赋能。
