作为海南的特色水产品,“海南鲷”以其肉质鲜美、蛋白质丰富和性价比高等特点,被消费者所喜爱,是海南的优势出口农产品。
近年来随着预制菜行业发展火热,烤鱼、酸菜鱼等水产预制菜品登上销量排行榜,也间接推动水产优质食材的走俏,而海南鲷作为黑马替代食材,越来越多地被应用到上述菜品中。
为广泛推介海南鲷优质食材、推动海南鲷菜式应用,良之隆食材电商节已连续两年举办海南鲷创新烹饪大赛,通过对海南鲷菜式创新和研发,推动海南鲷半成品预制菜加工以满足市场需求,进而促进海南当地海南鲷供应商业务不断增长,最终获得了市场广泛好评,有效提升了海南鲷的市场认知和品牌价值。
3月28-30日,在良之隆·2024第十二届中国食材电商节举办期间,2024 年海南鲷餐饮食材创新菜烹饪大赛将在武汉国博中心再度隆重举行,持续推介海南鲷、创新海南鲷菜式,打造更多海南鲷食材应用新场景。
本次海南鲷大赛依托2024第十二届中国食材电商节汇集的全国食材厂商、供应链、预制菜、餐饮买家等多方资源,通过赛事+论坛+新品发布+品鉴多维度联动食材供应、研发、生产、销售、餐饮5大环节,创新打造符合大众口味的海南鲷菜品,让海南鲷走进千家万户,助力海南鲷产业快速发展。
活动宗旨:结合地域文旅特色,助推地域特色食材。创新拓展海南鲷食材的烹饪运用,挖掘和研发海南鲷精品菜点,以创新理念助力中国文旅特色美食产业高质量发展。
指导单位:中国烹饪协会中式菜肴研发中心主办单位:海南省商务厅协办单位:海南省水产流通与加工协会
时间:3月28日报到,29日比赛和颁奖
地点:武汉国际博览中心·A0 馆
活动项目与内容:本次活动为团队形式,领队 1 人,可携带 1-2 名助手。团队前期研发 4 款作品(鲷鱼为主料),热菜、凉菜、面点不限。活动前提交作品说明表,资格审查通过后,携带相关资料、原料现场还原作品,允许提前加工。具体要求如下:
1、每队需现场 60 分钟内制作 4 款具有地域特色、推广性高、实用性强的作品(鲷鱼为主料),作品形式包括但不限于热菜、凉菜、面点,允许场外初加工。
2、以上作品均以适应当前餐饮市场为基本原则,每款作品要求制作为 6 人量(各吃形式 4 份),其中 2 人量(份)供专业评委品尝评分。
3、组委会提供基础调辅料,参加人员须自带鲷鱼以外原料、餐具器皿及特殊调辅料。
奖项设置
1、团队按照成绩排序,分别授予“金牌团队”十名、“优秀团队”十名。
2、按照大赛作品的作品呈现、口味质感得分设鲷鱼研发成果金奖 10 款、鲷鱼研发成果推广奖 20 款。
3、对成绩突出的大赛人员,有资格申报中国烹饪协会中式菜肴研发中心研究员。
报名资格:餐饮企业、高校在职五年(含)以上员工,和擅长海鲜烹饪的专业厨师均可报名参赛。
此外,还将举办海南鲷新品发布会,以展示海南海南鲷各供应商新品爆品为主,将收集汇总海南各企业新品信息,在活动现场举办“新品发布会”,并邀约酒店餐饮经销商到场选品采购,促成供需合作。
创新海南鲷菜品,促进食材供需合作、满足新消费需求,推动海南鲷产业发展更上层楼。
3月29日,2024 年海南鲷餐饮食材创新菜烹饪大赛在武汉国博中心A0 馆邀您参加。
中国食材电商节,始创于2008年,历经15年发展,秉承“让天下没有难找的食材”的服务宗旨,凭借对中国食材供需贸易生态的长年专注,服务国内外数万家餐饮食材企业,打造中国最专业的餐饮食材产业链展览盛会,并于2018年获得国际展览业协会(UFI)品牌认证。
