美国是世界最大的牛奶生产国，同时也是世界最大的奶酪生产国。取得这样的成绩，要归功于美国3.1万名奶农辛勤的工作，他们始终以实现全年可持续生产的高质量牛奶为目标。美国乳品出口协会最新趋势报告显示，美国在2022年生产了超过1.02亿吨牛奶，其中16%的牛奶以奶酪和其他乳制品的形式分销到海外。
去年，美国生产了630万吨奶酪，比欧盟前三大生产国(德国、法国和意大利)的总和都多出了18%。其中生产最多的奶酪品种是马苏里拉，占总产量的34%，切达紧随其后，占美国奶酪总产量的29%。
报告还指出，北美是唯一一个在增加牛奶产量的同时还能将温室气体排放强度降低20%、绝对排放量降低0.5%的地区。而根据联合国粮食及农业组织研究可知，世界上其他地区的绝对排放量在十年内都有所增加。
世界最大的奶酪出口国—美国
作为世界最大的奶酪生产国，美国也理所当然的成为了世界最大的奶酪出口国，仅去年就出口了45.1万余吨，占奶酪总产量的6.5%。这比2000年的出口水平增长了845%。在奶酪种类上，马苏里拉、切达和奶油奶酪是输出量最多的三种奶酪。在目的地上，墨西哥和北亚是输出量最多的两个地区，占58%，即26.1万余吨。
屡获殊荣的金牌奶酪—美国奶酪
以高品质与多样性享誉世界的美国奶酪，在世界级的奶酪大赛上也是屡获殊荣。美国奶酪学会(USA Cheese Guild)的Ryan Hopkin说：“美国生产的奶酪被公认为世界上最好的奶酪之一，仅2022年就在世界奶酪大赛上获得了134枚奖牌，其中包括四枚超级金牌，在国际奶酪及乳品大赛上又获得70枚奖牌。”
美国乳品出口协会于2019年创立了美国奶酪学会向世界展现美国奶酪，学会在全球开展一系列推广项目，包括美国奶酪专员™认证课程。该课程以研修会形式并联合名校在全球授课，面向在校厨艺学生、专业厨师、食品进口商及分销商和零售商，帮助他们了解更多关于奶酪的知识，如何使用或销售奶酪，更重要的是开启一扇通往奶酪的发现之门。
同时，学会也通过“Cheese From the USA”的原产地标识提升美国奶酪在餐厅及零售端的认知度，并推出了“The USA Cheeseboard”APP。这款APP包括了150多种食谱和250多种奶酪和饮品的搭配推荐，体验丰富多彩的美国奶酪美食世界!在苹果应用商店搜索“The USA Cheeseboard”即可免费下载。
另外，今年即将上线美国奶酪全新官方网站(cheesefromtheusa.org)。欢迎浏览获取更多关于奶酪行业的信息，了解为美国奶酪行业做出卓越贡献的奶农们，并结识出色、热情的奶酪生产商。
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关于美国奶酪学会
美国奶酪学会由美国乳品出口协会管理，总部位于美国弗吉尼亚州阿灵顿，是美国奶农和奶酪行业的代表性组织，也致力于在全球范围内建立对优质美国奶酪的认知。在学会的推动和普及下，让厨师、进口商和消费者了解到美国奶酪的卓越工艺、优良品质、持续创新、多样品种和广泛的用途。
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来源：食界网
