与平淡的市场环境不同,平价零食连锁呈现蓬勃发展态势。赵一鸣零食2020年年底开放加盟,2022年年初全国门店数达84家,截至2023年8月中旬全国门店数量已突破2000家,20个月的增长率高达2200%。
保持高速增长的同时,赵一鸣零食的门店平均月销售额也远高于行业平均水平,其大门店、多SKU(单品)、本地化选品的门店模型已在各地得到了业绩验证。
缘起于2015年的“赵一鸣零食”,从江西小城宜春起家,在小城的市场中不断迭代,从炒货起步做到如今的零食集合店,对于线下零食连锁选址、选品、运营有着一线深刻的认知。
平价零食连锁店的将来若和茶饮咖啡一样,一条街上比肩开出4-5家门店,什么样的品牌能够在竞争格局中占据有利地位?
平价零食连锁品牌最核心的能力是让加盟商赚到钱,而这根本上来自于让消费者满意。
平价零食连锁店的商业模式具有“规模与供应链”共同驱动的飞轮效应。强规模效应,即“更多的门店——更多的消费者——更低的采购价格——更具性价比的产品——更多的消费者”,而规模的扩大来自于优质加盟商的拓展。吸引加盟商的本质能力是能让加盟商赚到钱,这需要品牌做好单店模型验证、选址评估、门店网格规划、加盟商管理,门店管控工作等等,最终形成稳定的加盟体系。
例如在门店模型设计上,赵一鸣零食选择了更大的门店面积,标准店型在150㎡。在下沉市场,平价零食集合店是一种具有体验属性的业态补充。消费者在到店之前并没有想好要买什么,他们更多是边逛边选,带有猎奇心理。更大的面积,对应更宽的门头,这更能吸引逛街的消费者,同时也意味着更多的商品。一家标准的赵一鸣零食店有1600-1800种商品,这能为消费者提供更极致的选购体验。
零食类目本身具有即时性、冲动性的消费属性,赵一鸣零食每个月会汰换100+产品,老顾客也能拥有惊喜体验。而区域属性很强的产品具有天然的消费者亲近感,如江西人民最爱的豆干是鸽鸽豆角干,本地化的零食选品是赵一鸣零食进入各地市场的必需。
除了门店面积、门头、选品之外,赵一鸣零食的高单店业绩还有关细致的消费者体验打造。比如下沉市场多以家庭购物场景为主,赵一鸣零食的门店就设置了坐向朝内、平视小朋友的“父母休息板凳”。
“帮消费者省钱、帮加盟商赚钱、帮员工值钱“是赵一鸣零食提出的企业使命,从成立伊始就明确加盟连锁生意的底层是“让加盟商赚钱”,目前品牌的加盟商二店率达65%,新开店成功率达95%。围绕如何让加盟商持续、稳定赚钱,赵一鸣零食一直在持续迭代。在利他的底层价值主张支撑下,赵一鸣零食的商业飞轮才刚刚开始。
