“吃核桃补脑”在民间口耳相传，依据是朴素的“以形补形”理论。随着现代科学的发展，不断有研究为核桃补脑提供了科学依据。近日，柳叶刀子刊《临床医学》（eClinicalMedicine）发表了一项为期6个月的真人随机对照营养干预试验，发现连续6个月吃核桃，对注意力、流体智力和ADHD症状的改善是明显的。
据悉，该研究选取了巴塞罗那12所不同高中的700名11至16岁的中学生，然后研究小组将700名中学生随机分成两组：一组为对照组，不接受任何形式的干预；另一组为实验组，接受含有30克核桃仁的小袋，向参与的年轻人表明，他们可以在6个月的时间里每天食用核桃仁。
研究小组发现，吃核桃时间大于100天（不一定每天持续）的青少年注意力功能增强，那些有注意缺陷多动障碍（ADHD）症状的青少年的行为则得到了明显改善，与流体智力相关的功能也有所增加。总的来说，经常吃核桃有利于青少年的认知发展，有助于他们的心理成熟。
由此可见，“核桃健脑不是一句空话，也不只是以形补形”，随着科研的不断深入拓展，人们对事物的认知也更加全面客观，核桃的营养价值也被现代科学多次证实。
1、健脑益智，促进大脑活力
核桃中富含α-亚麻酸达到总脂肪比例的12.2%，是干果中含量最高的。α-亚麻酸属于ω-3脂肪酸，在体内经过转化后成为二十二碳六烯酸(DHA)，也就是通常所说的脑黄金，能够增强人的记忆能力、应激能力。
2021年1月6日，中国科技部官网发布了题为《科学家发现必需omega-3脂肪酸对发育中的大脑有调节作用》的文章指出，“必需Omega-3脂肪酸对于大脑的功能发育成熟至关重要。”
2.预防心脑血管疾病
在我国中医药领域，核桃早就被认为具有补肾固精、养气补血等强身益寿的效用，享有“万岁子”、“长寿果”等美称，除益智补脑外，核桃对于心脑血管疾病、老年痴呆也有一定助益。这主要源于哈佛大学、纽约州立基础研究和发育障碍研究所、美国加州大学洛杉矶分校医学院等国际学术机构的相关研究。
2021年，哈佛大学在《营养》“Nutrients”期刊上发表的研究证明， 每周食用5份以上核桃（一份28g），可能对降低死亡率和延长寿命有最大的好处。与不食用核桃的人相比，每周食用5份以上可降低14%的全因死亡风险，降低25%死于心血管疾病的风险，并可延长约1.3年的预期寿命。
3、有效降低抑郁率
核桃对抑郁症的作用，是由美国加州大学洛杉矶分校医学院的研究人员发现的：与不吃坚果的人相比，经常食用核桃的人抑郁率降低26％，食用其他坚果的抑郁率降低8％。此项研究使用了美国国家健康与营养调查（NHANES）的广泛研究数据，调查了来自美国各州的26000多名成年居民。研究证明，虽然食用核桃者平均每天只吃24克，但他们更有活力，更加乐观，对活动更感兴趣，专注力更好，并且比不吃坚果的人更少感到绝望。
那么核桃这么好，怎么吃才能获益最大呢？
其实日常生活中核桃的吃法有很多，比较常见的就是直接吃生核桃仁，专家表示，食补最重要的是“食”，未必是原食，核桃虽好，适用性偏低。一方面，核桃壳硬，果仁难取，食用的时候往往还要有工具傍身；而核桃仁氧化快，营养不易留存，人体吸收率低。另一方面，中老年群体随着年龄上升，肠胃消化能力变弱，吸收营养的能力下降，生食核桃仁反而会对身体造成负担。因此，相较于核桃的不易消化吸收，核桃制品也就成为了补充核桃营养最好的选择，而这其中核桃乳是最为常见和普适性最高的产品。
说到这里就不得不提起核桃乳的巨头——六个核桃。作为我国最早开始挖掘核桃营养的企业，六个核桃在优质核桃原料上的选择是比较靠谱可信的，最重要的是其在对核桃营养保留的技术上做到了行业领先水平。
为了将核桃仁的营养最大程度释放，养元饮品持续加大科研投入，自主研发了行业领先的“5·3·28”生产工艺、全核桃CET冷萃工艺以及五重细化研磨工艺。经此工艺制作出的六个核桃2430，不仅口感浓香、细腻、顺滑，而且每罐足足含24g核桃仁，核桃蛋白、脂肪等营养成分利用率高达97%，充分保留了核桃的天然营养，满足了消费者的补脑共鸣。据相关人士表示，未来养元饮品将进一步满足消费者对于植物蛋白饮品多样化和个性化的需求，在健康饮品领域持续探索前行。所以在替代原食核桃这一块，可以说六个核桃是个不错的选择。
