智慧餐厅，正在从一个行业概念进入人们的日常生活中。近年来，智慧餐厅在北京多地落地开花，只需等待3分钟，顾客就能吃到热气腾腾的饭菜。北京全荟美邻小厨作为其中代表，受到了业界与消费者的广泛关注。
从2022年进驻北京CBD国贸商圈，到2023年在北京多地铺设线下智慧餐厅，北京全荟美邻小厨顺势拥抱当下新时代餐饮发展新方向，取得了飞速发展，企业规模实力不断壮大，已成为年营业额近5000万元的智慧餐饮科技公司。
近日，有媒体采访了北京全荟美邻小厨市场部海淀区总经理陈晓红女士，在她的讲述下，我们得以了解智慧餐饮行业的发展与未来趋势，也看到了一个更为清晰的北京全荟美邻小厨。
有了一份属于自己的事业
据人民网发布的《预制菜行业发展报告》数据显示，2023年中国预制菜市场规模达到5165亿元，预计未来3-5年，中国预制菜市场规模有望以20%左右的高增长率逐年上升，2026年将突破万亿元大关。
“美邻小厨的智慧餐饮是属于预制菜产业版块的，而从大的政策层面来看，预制菜目前是国家重点扶持和发展的产业，因此，我们在方向上契合了当下的大趋势。”因此，我们在方向上契合了当下的大趋势。”谈及此次创业，陈晓红表示，政策风口与预制菜市场的巨大发展潜力，是她放弃高管身份开启智慧餐厅创业的决定性因素。
与此同时，北京全荟美邻小厨也为她创造了良好的创业环境。“美邻小厨可以为我提供食品供应链、智能设备、场地等全方面的支持，让我实现轻松创业。”创业之前，陈晓红曾在汽车集团从事行政总监工作长达11年，工作中频繁出差，无暇陪伴家人，加入北京全荟美邻小厨创业后，她得以逃离之前高压与快节奏的工作环境，很好地平衡了工作和生活。
“在50岁前有了一份属于自己的事业。”对于当前的创业经历，陈晓红这样总结到。
解决非餐饮场景下的餐饮需求
在政策风口与市场潜力的加持下，北京全荟美邻小厨在预制菜赛道大力布局，通过采用大数据、物联网、人工智能等领先科技，打造智慧餐饮解决方案，引领餐饮行业进入智能化时代。
“美邻小厨采用了‘智能电器+食品供应链+线上云端’相结合的方式，我们的智能设备能够自动烹饪食材，在省去厨房、省去厨师、省去厨余的情况下，3-5分钟出餐，提供一站式‘餐+饮’服务。”陈晓红讲到，除了烹饪过程更智能、便捷，北京全荟美邻小厨的食材是全封闭冷链运输，安全性很高，而且没有任何防腐剂，能最大限度保存食材营养价值。此外，北京全荟美邻小厨有线上云端数据库，食材的销售情况、顾客的餐饮偏好等数据会传输到后台，有利于销售端更好地匹配库存里的食材。
“我们可以设想几个场景，城市写字楼、高速加油站、著名旅游景区，这些地方的用餐需求是很大的，但传统的餐饮很难触达，点外卖有时间误差，而美邻小厨可以做到即时出餐，价格也比外卖便宜，满足这些场景下的用餐需求。”在陈晓红看来，北京全荟美邻小厨轻便灵活的智能设备可以植入多样化场景中，以覆盖传统餐饮盲区，在减少门店成本的情况下，满足非餐饮场景下的餐饮需求，实现快速拓店的同时，让不会做饭和不能做饭的人享受到智慧餐饮的便利。
智慧餐饮成为一种新的生活方式
“中国有很好的餐饮文化，这对欧美餐饮市场来说是一个优势，中餐出口会是餐饮行业的发展方向。”谈及未来餐饮市场的发展方向，陈晓红表示，中餐出海一直是中国餐饮企业想做且要做好的事情，而北京全荟美邻小厨提供了健康、高标准的预制菜，为开拓和发展海外餐饮市场提供了利好条件。
在开拓餐饮市场的同时，北京全荟美邻小厨的智慧餐饮解决方案也有效应对了传统餐饮行业投入资金大、人员成本高、工作流程不完善等痛点。“首先，美邻小厨智慧餐厅占地面积小，有效减少人工，降低餐饮人开店的压力。其次，智慧餐厅所产生的厨余会集中处理，把垃圾变成肥料，让餐饮行业更加绿色发展。”陈晓红认为，通过产业链整体升级，智慧餐饮解决方案将倒逼传统餐饮企业做出变革，改变餐饮行业的整体格局。
对于智慧餐饮行业未来的发展前景，陈晓红有着更为乐观的判断，“目前，人们对于智能化的需求渗入生活的各个方面，而智慧餐饮行业按照专业标准研发的餐品，能满足多场景、多样化用餐需求，解决了懒、宅、忙、急、老5大人群的用餐痛点。”正如支付宝改变了人们的支付习惯，未来，智慧餐厅会触达更多场景，从根本上改变人们的餐饮习惯与生活方式。
