说起糕点特产,毫无疑问首推“稻香村”了,不少在北京的朋友都吃过北京稻香村的糕点,殊不知,“稻香村”这个品牌的来历与北京并无关系,而是源自苏州的中华老字号,苏州稻香村才是“稻香村”正源本尊,而且二者也并无传承渊源关系。尽管它们的名字相同,但它们代表着南北方糕点文化的差异,二者有着截然不同的风味和特色,下面一起来看看众网友是如何评价的吧!
首先,我们先来了解“稻香村”字号来历和历史背景。
公元1773年(清乾隆三十八年)在繁华的苏州观前街,第一家以“稻香村”为名的茶食糖果店开张,主营苏式糕点、月饼等食品,这便是“稻香村”字号最早的来历。《南方饮食掌故》一书中有记载,乾隆皇帝下江南,在苏州品食稻香村蜜糕后,赞叹为“食中隽品,美味不可多得。”并御题匾额,还责令苏州府将蜜糕进贡至京,稻香村自此南味北传。
网友评论“牛舌饼”
说到这就不得不提到稻香村的招牌——袜底酥,它形如袜底,一层层油酥薄如蝉翼,咬起来清香松脆,吃到嘴里甜中有咸,一直深受当地人喜爱。这款流传已久的江苏传统名点,进入北方后,人们称其为“牛舌饼”,还成为了北京特产的代表之一,实则属于南味北传。
用网友 @wang哪跑的话说就是:“所谓的京式点心其实就是苏式点心的本土化。”
常言道:“一方水土养一方人。”也就难免十里不同风,百里不同俗,尤其是主食方面,“南人食稻,北人食麦”,这也为“稻香村”品牌的诞生提供了得天独厚的条件。由于饮食文化差异,也造成了南北糕点的口味和形状都有所不同。
网友点评北京点心
在口味上,正宗稻香村(苏州)的糕点传承了苏式糕点甜、松、糯、韧的特色,每一块糕点都蕴含江南水乡的细腻与雅致。而北京的糕点则入乡随俗,重油轻糖,口味多为纯甜或纯咸,咬上一口干巴巴,直掉渣。
网友点评苏州稻香村
在外观上,正宗稻香村(苏州)的糕点堪称“舌尖上的艺术品”,其制作工艺非常精细,注重细节和形式美感,将花卉瓜果、鱼虫鸟兽等各种形象引入其中,形成味道可口、外观赏心悦目的特色点心。相较之下北方糕点走豪迈风,就像个糙老爷们儿,这并不是因为北京人不讲究,而是两个地方的糕点功能的不同,苏州人拿它消遣,而北京人更多是用来饱腹。
网友评论
由于地域和气候等因素的不同,南北糕点的保鲜程度也完全不一样。苏州人食用糕点十分讲究时令和新鲜,农历正月酒酿饼、二月雪饼、三月闵饼、四月绿豆糕、五月薄荷糕、六月大方糕、七月巧酥、八月鲜肉月饼……四季茶食,月月翻新。
正宗稻香村(苏州)完整地继承了苏式糕点的传统特色,制作的糕点时令性强,随四时八节时令变化而变换。而北京的糕点保质期普遍都很长,它最大的优点就是,不会轻易变质。
稻香村(苏州)商标
稻香村是正宗的苏州品牌,也是吴文化在饮食方面的重要体现之一。创始以来,稻香村(苏州)糕点以高超绝伦的精湛制作工艺,丰富多彩的花色品种,色香味形俱美的特色始终受到消费者的喜爱认可。所以想吃正宗稻香村糕点的消费者,一定要通过正规渠道购买稻香村(苏州)的产品,并且认准“稻香村DXC”商标!
