——“快餐为主，小吃为辅”模型亮相，阿婆牛杂开启全新升级体验
为适应新时代消费环境的变化，为消费者提供更具性价比的选择，6月22日，阿婆牛杂在广州成功举办了2024年3.0百城千店品牌升级发布会。
会上，阿婆牛杂品牌股东、官方媒体及新老客户共同了解了阿婆牛杂三十五年不凡的发展历程。阿婆牛杂非遗传承人及品牌创始人杨子亮先生在本次发布会上展示了阿婆牛杂3.0品牌升级形象，阐述了未来“百城千店”的发展规划，这也标志着阿婆牛杂迎来第三次蜕变，正式迈入新的发展阶段。
一、阿婆牛杂的品牌故事
三十多年前，阿婆牛杂的创始人陈桂珍凭借料足味美的良好口碑，赢得了广州众多街坊的喜爱，一份来自城市记忆里的情怀与30年不变的味道，让无数食客慕名而来。阿婆牛杂三十年如一日的传奇故事带给杨子亮先生很深的触动，对于从小在广州长大的他来说，这不仅仅是一份美味，还是一种对老广文化原生的热诚和执念。他认为，这样正宗的老广州味道应该得到更多人的喜爱，因此，他决定向陈阿婆学习如何制作牛杂，阿婆牛杂品牌也应运而生，将这个民间传奇延续下去。
2019年，广州第一家标准化阿婆牛杂小吃店在越秀区文明路正式开业，开业即火爆，持续蝉联大众点评广州小吃热门榜第一名。随后几年时间里，阿婆牛杂更是荣获区级非物质文化遗产、市级非物质文化遗产认证、优秀餐饮连锁品牌、最具投资价值连锁品牌、广州地道美食品牌、餐饮金虎奖等殊荣，这一老字号品牌受到越来越多的认可和喜爱。
在餐饮行业日益复杂且多元的今天，挑战和机遇无疑是并存的。时代需要创新，阿婆牛杂也不例外。短短几年时间里，阿婆牛杂从专注小吃到探索快餐领域，从小小的牛杂车到门店整体升级，每一步都积极把握市场趋势、顺应时代潮流，竭力在保持品牌初心的基础上，满足更多消费者的就餐需求。
二、阿婆牛杂的品牌升级
阿婆牛杂结合当下市场趋势，对门店和产品做了进一步优化和升级。
（一）新模型：3.0模型正式升级为“快餐为主，小吃为辅”。其中快餐将主推爆款大块牛腩饭，以“大块牛腩饭，鲜香软烂好下饭”为传播语，凸显牛腩饭的大分量和独特口味。另外还有其他热销快餐，包括招牌牛杂饭、渣渣牛肉拌面、渣渣酸菜牛肉拌面、秘制牛杂粉面、秘制牛腩粉面等。小吃由原先的按份售卖形式改为最初的按串串形式售卖——以“牛杂串，不同于烧烤的撸串”为传播语，让顾客享受多样化选择，体验自行挑选的乐趣。
（二）新价格：阿婆牛杂带着极大的诚意和对广式美食的传承精神，主打平价好吃快餐。其中，爆款大块牛腩饭仅需15.8元，渣渣拌面系列低至9块9，加上各式小吃，20元左右的价格就能饱到扶墙走。
（三）新形象：新模型重新优化门店形象，包括门头、明档、产品海报、菜单等等进行了“大改装”。牛杂车改为圆锅设计，牛杂串为一锅，素食和豆制品为另一锅，食材展示更直观，更有食欲。
（四）新福利：阿婆牛杂结合当下市场经济情况，为了应对激烈的竞争环境，更好地满足消费者刚需，新增了“粉面饭免费续”这一福利。
三、阿婆牛杂品牌升级“百城千店”目标展望
发布会上，除了阿婆牛杂品牌创始人杨子亮先生对3.0模型的品牌升级进行了详细描述外，阿婆牛杂运营总监胡陆军先生还向我们详细介绍了3.0门店的具体操作情况，包含门店布局、动线讲解、核心设备等等，更具体地展现新模型的整体面貌。阿婆牛杂市场中心总监张锐先生则对新模型升级的可行性进行了多维度分析，从市场、产品、供应链、营销策略和加盟政策等角度，阐述了阿婆牛杂3.0模型在当下市场环境的优势。
本次阿婆牛杂3.0品牌升级，是对传统小吃行业转型升级的一次积极探索和有益尝试。未来，阿婆牛杂将以更加开放、包容的姿态，迎接市场挑战和满足消费者不断变化的需求，不断创新和进步，为大家带来更加美味、健康、便捷的饮食体验！
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