10月21日-22日，由世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会和上海弘博餐饮管理有限公司共同主办的“第22届上海弘博美食节烹饪传承表演赛”在上海富悦大酒店圆满结束。本届美食节以其丰富多样的主题活动、众多行业大咖的参与以及广泛的影响力，成为餐饮界的一次盛会，为美食爱好者和业内人士带来了一场难忘的体验。
开幕式上，上海弘博餐饮管理有限公司董事长王伟在致开幕词中对各位嘉宾的到来表示热烈欢迎，并阐述了美食节对于推动餐饮行业发展、弘扬美食文化的重要意义。世界中餐业联合会特邀副会长、国际中餐名厨专业委员会主席屈浩在讲话中强调了中餐业在全球餐饮领域的独特地位以及不断创新发展的重要性。与会中外嘉宾共同启动仪式，正式拉开美食节帷幕，开启一场跨越国界、融合多元文化的美食之旅。
王伟在赛后的采访中向我们介绍道，往届的活动还是以上海地区的厨艺展示为主，而这次的活动则汇聚了世界各地的厨艺大师和菜系。每位大师都带了他们的徒弟一同前来参加，这就是所谓的“传承”。中国传统文化博大精深，如果不创新不改进是很难适应社会发展的，本次活动汇聚百位烹饪大师，秉承“带一百道菜回家”的口号，各自都拿出了看家手艺，相互借鉴学习，共同进步。
对于“传承”，王伟的理解是，传承不忘本，这也是他的师父留给他的告诫。作为王师门淮扬梅府家宴的第三代传承人，尽管已经收取了近百位徒弟，但是在谈及他的师父时，他眼中仍会流露出孩童对父母的留恋与崇拜。“师父亲自教我做过很多菜，但是他说做厨师最重要的是要讲究厨德，师父在世时，口碑是相当好的。我传承了老人家的一些厨德，也要像他一样传承下去，让弟子们也能以德服人，这是我们做厨师的宗旨。”
世界中餐业供应链论坛上，各地多位单位领导纷纷亮相，分享了各自在供应链方面的优势和宝贵经验。他们深入探讨了食材采购、物流配送、质量控制等关键环节，为餐饮企业优化供应链管理提供了有益的借鉴和启示。通过这些分享，与会者更加深刻地认识到一个高效、稳定的供应链对于保障餐饮品质和推动行业发展的重要性。
餐饮百万粉丝的羽师胡翔、武汉佰渔港食品有限公司董事长尤辉、北京祖国酒店管理有限公司董事长孙正林以及中国烹饪大师陆金华等嘉宾齐聚于由中国烹饪大师陈耀主持的中餐发展圆桌论坛，围绕中餐的发展趋势、创新经营模式、品牌建设等话题展开讨论。他们结合自身丰富的从业经验，分享了在互联网时代如何利用新媒体平台推广中餐文化，如何通过创新菜品满足消费者日益多样化的需求，以及如何打造具有竞争力的餐饮品牌等方面的见解和实践经验。这些观点的碰撞为中餐行业的未来发展提供了新的思路和方向。
本次烹饪传承表演赛备受关注，总裁判长、中国女御厨、国宴大师严惠琴在颁奖典礼上对活动进行全面总结，高度赞扬参赛选手们对传统美食技艺的传承和创新精神，指出这些作品不仅展现了精湛的厨艺，更承载着深厚的文化底蕴。
此次美食节吸引众多业内人士和美食爱好者的积极参与。几百名大厨奉献了上千份精美菜品，100多家食材及供应链商家，现场莅临的中餐经营管理者多达6000余人，他们在各个活动现场积极交流、学习，共同感受美食节的热烈氛围。同时，美食节的线上直播也吸引了超过100万观众的关注，通过网络平台，将美食节的精彩内容传递到了更广泛的地区，让无法亲临现场的人们也能一同领略这场美食与文化的盛宴。
22年前，王伟创办这样一个厨师交流切磋的平台，他的初衷是希望每一位参与进来的厨师都有所得。活动从几十个人的小规模赛事到现在关注人数破百万，王伟仍不骄躁。他承言，虽然没在一线做厨师了，但他仍然在坚持传扬美食和烹饪文化，只是以一种更新更广泛的传播形式。22年来，王伟的身份从王师门淮扬梅府家宴的一个普通学徒到传承人，又被评为中国烹饪大师。乘上时代的帆船，他又成为了一名积极创作的视频博主。王伟一直没有忘记“传承”初心，坚定地走在弘扬美食文化的大道上。（惠拢金）
