11月12至14日,上海新国际博览中心,首届「FHC澳洲红肉庖丁挑战赛」,12支拥有不同背景的精英参赛团队同台竞技。最终,“和谐(上海)食品有限公司Black Opal(巨匠团队)”、“天谱乐食”和“匠牛团队”分获冠、亚、季军。
活动作为「FHC中国国际烹饪艺术比赛」的系列赛事与第二十七届「FHC上海环球食品展」同期举行,由澳洲牛羊肉行业联手FHC上海环球食品展共同举办。
在「FHC澳洲红肉庖丁挑战赛」颁奖典礼上,众多嘉宾出席,共同助力澳洲牛羊肉行业推动澳洲红肉的市场拓展。澳洲牛羊肉行业大中华区总经理戴维明、上海博华展览有限公司常务副总经理范海燕、FHC中国国际烹饪艺术比赛组委会主席朱一帆就「FHC澳洲红肉庖丁挑战赛」活动主旨进行了分享,希望选手们通过比赛获得启发,将红肉切割和烹饪的艺术进一步升华,推动澳洲红肉在餐饮市场中的传播。
本届「FHC澳洲红肉庖丁挑战赛」的主裁判是澳洲牛羊肉行业大中华区资深技术顾问龔振華;澳洲牛肉大使,言盐西餐厅创始人林震谷以及澳洲羊肉大使,杭州托尼洛·兰博基尼ROSSO酒店餐饮总监戴斌,他们来自餐饮、肉类加工等多个领域,具备丰富的专业知识和多年实践经验。裁判的严格标准和细致评审,确保每一位参赛者的表现得到精准的评估和反馈。
(从左到右)戴斌、龔振華、林震谷
11月14日上午,澳洲红肉学院培训环节中,澳洲牛羊肉行业大中华区技术顾问龔振華详细介绍了澳洲红肉的品质优势、切割技巧以及在烹饪中的多样化应用。
龔振華对选手们在赛场上的亮点和挑战进行了点评,并鼓励大家继续提升技艺,为来年的赛事做更充分的准备。
11月14日,澳洲牛羊肉行业与「FHC中国国际烹饪艺术比赛」共同成立了「FHC澳洲红肉庖丁俱乐部」。所有参赛选手受邀成为俱乐部的初创会员。
「FHC澳洲红肉庖丁俱乐部」致力于培养年轻一代肉类技术人才,为餐饮、零售及贸易渠道中的刀手、厨师等肉类专业技术人士搭建理论交流、技艺切磋和经验分享的平台。未来,「FHC澳洲红肉庖丁俱乐部」将持续举办研讨交流会、大师课、路演以及海外比赛或考察,为俱乐部会员提供更多学习交流的机会。
首届「FHC澳洲红肉庖丁挑战赛」已圆满落幕。特别鸣谢本次活动赞助商:天萃庭、齋盛月、金城制冷、Rational、名厨磁电、Atlantic Chef和Fab Slabs。澳洲牛羊肉行业未来将继续通过丰富多样的活动,与行业伙伴共同推动高品质澳洲肉类在中国市场的普及与创新。期待更多专业人士和美食爱好者的加入,共同探索澳洲红肉的无限可能。
关于澳洲牛羊肉行业
澳洲牛羊肉行业(Aussie Beef & Lamb)通过与肉类行业与澳大利亚政府的合作,为澳洲红肉产业提供市场拓展、产品推广、科技研发等服务,促进澳大利亚牛羊肉及畜牧产业实现盈利和可持续发展,更好地满足社会及消费者的需求。澳洲牛羊肉产业包括近50,000个活畜生产商及加工商、出口商、全球的餐饮业和零售业,建立了健全的食品安全、品质保证以及从牧场到餐桌的追踪系统。同时,我们积极推动澳洲红肉行业可持续发展,制定了到2030年实现碳中和(CN30)的宏伟目标,CN30计划代表澳洲牛羊肉行业正在积极解决碳排放问题,并采取行动提高长期生产力,不断努力实现零净排放。目前,澳洲牛羊肉行业在大中华地区设有四个办事处,分别是中国北京办事处、中国上海办事处、中国香港办事处、中国台湾办事处。了解更多信息,请搜索"Aussie牛羊肉"微信公众号
