对于想要在竞争激烈的餐饮市场中长期稳定发展的品牌来说，搭建完善的供应链是品牌提升抗风险能力的关键措施之一。
美奈小馆，作为一家专注于越南料理的美奈小馆，自成立来便致力于推动高品质的越南菜系品类。据悉，美奈小馆在2015年时初步搭建了品牌供应链，从门店原料采购、仓储、物料配送进行发力，为后续供应链的完善奠定基础。历经近10年的发展，美奈小馆凭借其一体化的完整供应链闭环，赢得了大量消费者的青睐。
专业团队强化品牌竞争力
为提升品牌的抗风险能力，同时加快品牌发展的步伐，美奈小馆斥巨资自业内聘请专业人员，组成专业的运营团队，以此促进供应链的完善。如负责新厂建立，拥有25年供应链管理经验的副总监——卫怀德，他能够通过科学的规划与布局为新工厂的高效运营奠定了坚实基础；还有专注于产品稽核、品质管控和SOP制作，在业内拥有26年工作经验的郭斐；拥有西贝工作经验，负责财务管理的谢荟颖；组建仓储部负责仓储和物流配送的唐红喜；负责生产管理工作的赵立等。他们拧成一股绳组建成了美奈小馆的中坚力量，共同发力不断完善品牌供应链。
美奈小馆打造完善供应链
从2016年7月开始，随着新厂建设的投入，美奈小馆逐步拓展生产功能，不断丰富供应链产品体系，提升附加值。一直到2021年的4月新工厂才开始投入使用，最终才实现了从原材料采购到成品配送全链条覆盖的完善供应链。
据悉，光是在生产环节上美奈小馆越南料理的生产线就囊括了多种产品品类，从净菜、干粉调味料、液态调味料、肉类腌制品、生制半成品、面店产品、卤制品到炒制酱料等，多元化的产品线不仅满足了品牌不同菜品的需求，更提高了产品的生产效率，确保了食品的安全与品质。除此之外，美奈小馆还设置了干调、蔬菜、冻品、半成品等仓储分拣区，实现了原料的精细化管理。
同时，美奈小馆越南料理通过冷链物流、仓储管理、车辆追踪等系统实现了供应链对订单数据的处理以及仓储监控等工作，对品牌45家门店完成了全面赋能。
截至目前，美奈小馆的工厂规模已足以支撑120家门店营运生产工作，这不仅体现了品牌在供应链建设上的规模效应和产能储备，更体现了品牌有能力迅速扩大生产规模，满足更多门店的需求！
而专注建设供应链体系所能带来的效果也是立竿见影的，在搭建完一条完善的供应链之后，美奈小馆已经能做到保证食材品质的同时实现口味标准化，并且达成月销量超4万，全国粉丝超百万的好成绩。并获得行业认可，在2023-2024岭南店连续两年荣登大众点评必吃榜；同年品牌登榜广东餐饮2023年百强企业榜单；2024年研发标品副总监带领团队参加“2024年国际风味美食烹饪比赛”多道菜品荣誉获奖！
作为品牌连接市场与生产的桥梁，供应链可以确保产品从原料采购到最终交付的每一个环节都高效顺畅，而这也是品牌实现连锁化所必须要完成的任务，目前美奈小馆越南料理正朝着这个方向持续精进。据美奈小馆的品牌负责人所说，在未来美奈小馆将继续深耕供应链建设，不断优化和完善各环节，这是品牌未来发展能否走得更远的关键，也是消费者能否食用更优质、美味越南料理的关键！
