中国精酿啤酒萌芽于2008年，2014年步入高速发展期，出现了高大师、北平机器、熊猫精酿、优布劳为代表的精酿品牌。这类啤酒原材料纯净、发酵时间长，而且口感香醇、口味多样，多为手工酿造，和工业啤酒相比更加强调品质。根据公开信息，2022年以来，中国14个精酿啤酒扩产项目集中于中国11个省，总投资金额超过75亿元。2023年，中国三、四线城市精酿投资占据较大比重，包括县级市场的精酿啤酒也在建厂扩产，行业下沉趋势明显。2023年的北京精酿啤酒节，吸引了超2万人的参与，3天内啤酒销售总量超过2.5万升。这些迹象都在表明，中国精酿啤酒市场已驶入快车道。
2016年成立的北平机器是目前中国精酿啤酒行业的顶流企业，多次在中国国际啤酒挑战赛、布鲁塞尔BBC啤酒挑战赛、澳大利亚AIBA啤酒挑战赛中获得奖项。该企业仅用了9年时间，就从北京市东城区方家胡同的一家古老厂房，发展到中国精酿啤酒销售前列的现代化工厂，这背后离不开创始人李威的远见卓识。本期节目我们特别约访创业者李威，交流并总结了在独立精酿啤酒领域杀出重围的三个重要因素：
一是找准市场定位，打造差异化产品。
"当代年轻群体渴望体验新鲜的事物，又对生活品质有较高的追求，因此北平机器致力于为年轻群体打造高品质的精酿产品。"李威提到。在深入研究欧美精酿啤酒文化后，他就被其丰富多彩的精酿文化和种类繁多的精酿产品所吸引。同时，他敏锐地发现了中国消费者对精酿啤酒的潜在需求，并在2016年创立了北平机器。从一开始，李威就将目标群体定位在有消费能力的年轻白领，这类人群往往对啤酒的品质有较高的追求，更愿意为精酿啤酒买单。近年来，精酿啤酒的高品质特征已经深入人心，这一独特的定位使得精酿啤酒和其他啤酒有了明显的区分。李威精准把握了当下年轻群体对生活品质的追求，明确了北平机器的目标群体，着力打造符合新生代消费者需求的精酿产品。他深知这批消费者不仅关注产品本身的品质，更注重饮品背后的文化内涵和生活态度。因此，北平机器在产品设计和品牌传播上，始终围绕着"品质生活"这一核心理念，成功打造出一个既有品质保证又富有文化魅力的精酿啤酒品牌。
二是专注产品研发，做到工艺和口感的完美融合。
高收入群体能够为精酿啤酒买单，最根本的原因还是啤酒的质量过关，能够给消费者醇厚的口感体验。北平机器的产品研发始终坚持两个核心原则：一是保持精酿啤酒的传统工艺特色，从最初的帝都拉格，到后来推出的明前龙井小麦、百花深处IPA等创新产品，每一款新品都经过严格的市场调研和口感测试。"我们不是简单地照搬国外配方，而是要找到适合中国消费者口感的独特风味。比如“明前龙井小麦”这款产品，我们就加入了传统茶文化的元素，将特色的中国茶融入精酿啤酒酿造过程中，在国内的接受度较高，至今仍然是爆款饮品。"李威强调。在产品研发过程中，李威团队始终坚持用最好的原料和最严格的工艺标准。他认为，选择优质的原料供应商是他们的底线，无论是进口麦芽还是本土食材，都要经过严格的品质把控。同时，他们的酿造团队每周都会进行口感评测，不断调整和优化配方，确保每一批次的产品都能保持稳定的品质。这种对品质的执着追求，让北平机器赢得了消费者的信任和认可。
三是做好社群运营，打造品牌文化。
为了适应年轻群体不断扩展的生活场景，北平机器将精酿啤酒融入消费者的兴趣爱好当中：露营聚餐后的聚会，日料店里的清爽搭配，密室剧本杀后的欢聚时光，甚至是家中阳台的午后独酌。针对这些场景，李威团队策划了多个话题内容和互动活动，让精酿啤酒自然融入年轻人的生活方式。其次，除了传统的啤酒品鉴会，他们还组织了“北京国际精酿工坊啤酒展览会 BeijingBrew”“北京精酿啤酒节”“北平机器煎饼节”等丰富多彩的活动。通过与年轻人喜爱的生活方式相结合，让精酿文化变得更加生动有趣。通过运营模式的改变和创新，李威团队的精酿啤酒越来越贴近当代年轻人的日常生活，成为了多项娱乐活动中的“好搭子”。另外，北平机器十分重视消费者的建议和反馈。比如，很多年轻人反馈希望就近享受到精酿啤酒，希望看到精酿啤酒与本地艺术家合作的限量包装等。这些反馈有助于北平机器探索精酿啤酒更多的适用场景，让精酿啤酒和年轻人的生活产生更多共鸣。
在这个注重生活品质的时代，精酿啤酒不仅是一种饮品选择，更是一种生活态度的表达。只有真正理解并融入年轻人的生活方式，才能建立起持久的品牌影响力。李威的成功经验表明，区域性精酿品牌要在竞争中突围，关键在于准确的市场定位、持续的产品创新和深入的品牌运营。北平机器的发展历程证明，中国本土精酿品牌完全有能力在竞争激烈的市场中占据重要地位。"精酿啤酒承载的不仅是味蕾的享受，更是对品质生活的追求。我们希望通过每一杯精酿，让更多人感受到生活的美好。"李威的话语中，既有对精酿文化的坚守，也饱含着让精酿产品绽放光彩的雄心。未来，李威将带领北平机器在产品创新和品牌升级的道路上继续前行，为中国精酿啤酒行业的蓬勃发展注入新的活力，让更多消费者感受精酿文化的独特魅力。（作者：张晓凡）
