3月30日至4月2日,由澳大利亚肉类及畜牧业协会(Meat & Livestock Australia,简称MLA)携手上海博华国际展览有限公司联合主办的「2025明日之星中国国际青年厨师比赛」在上海国家会展中心举行。为期三天的赛事吸引了来自中国、韩国、新加坡、马来西亚、泰国的168位青年厨师参赛,以澳洲高品质牛羊肉为重要赛事食材,展开一场横跨文化、技艺与创意的激烈比拼。
澳大利亚作为全球领先的高品质牛羊肉原产地,一直以来致力于推动可持续、可追溯的澳洲红肉供应链,同时也重视对行业人才的培养与发展。比赛开幕式上,MLA大中华区总经理戴维明分享:“青年厨师是餐饮业的未来担当。我们希望通过‘明日之星’这样的赛事平台,为新一代厨艺人才提供展示与交流的国际舞台。更重要的是,我们希望高品质、可溯源、可持续的澳洲红肉,能成为他们创意的源泉,为餐饮行业注入更多可能。”
澳大利亚肉类及畜牧业协会大中华区总经理 戴维明
「2025明日之星中国国际青年厨师比赛」自开赛以来备受瞩目,参赛者均为28岁以下的餐饮行业新锐力量,涵盖中国各大烹饪院校、餐饮集团,以及具备国际背景的优秀青年厨师。选手们不仅在烹饪技艺上展现深厚功底,更通过创意菜式传递各自对美食文化的独特理解。
本次大赛设有个人赛和双人团队赛两大项目,涵盖「澳洲牛肉西式主菜烹饪」与「澳洲羔羊肉西式主菜烹饪」等多个细分赛项。赛事旨在全面考察选手的食材理解力、烹饪技术、厨房统筹、团队协作能力及文化融合思维。
在澳洲牛肉赛项中,更有作品突破传统西式料理框架,将中式风味与现代西式技法巧妙融合。“梅干菜澳洲牛肉卷配红酒汁”、“香草澳洲西冷牛排”、“香煎澳洲牛排”等,呈现出独特的文化融合魅力。国际级评委团对选手们的食材把控、火候控制、烹饪技巧及摆盘表现等给予专业评价。
澳洲羔羊肉的法切羊排是一道格外考验青年厨师功力的主菜,精准的火候掌控与鲜嫩口感的保持是烹饪的关键。选手们需要展现对澳洲羔羊肉的深入理解,通过多元化的烹调技艺,既保留澳洲羔羊肉的柔嫩多汁,又体现西式料理的丰富层次感。
3月30日至4月1日赛事期间,由多位国际级烹饪行业专家、知名酒店行政主厨及专业西餐评委组成的评审团,从创意、技术、味道、视觉呈现、时间控制及可持续理念等多维度进行评审。诸多青年选手在极具挑战的赛制中脱颖而出,展现了新生代厨师的专业素养与无限潜力。
澳大利亚肉类行业一直秉持严格的动物福利标准和食品安全管理体系,确保为全球消费者与餐饮专业人士提供优质食材保障。MLA将通过专业比赛、行业培训及分享会等丰富活动,持续接触青年厨师,并携手行业专业人士共同推动澳洲红肉的可持续发展。
关于澳大利亚肉类及畜牧业协会
澳大利亚肉类及畜牧业协会(MLA)是代表澳洲牛羊生产商的非营利组织,通过与肉类行业和澳大利亚政府的合作,为澳洲红肉提供市场拓展、产品推广、科技研发等服务,促进澳大利亚牛羊肉及畜牧产业实现盈利和可持续发展。
我们致力于研究、开发和市场营销,不断推动澳大利亚红肉和畜牧业的持续繁荣。我们的品牌建立在三个核心价值之上:理想的家园、安心的品质和纯粹的享受。我们对行业环境可持续性的关注,涵盖了减排、水资源利用和土地管理等关键领域,这不仅对环境保护至关重要,也是生产营养丰富、高品质红肉的关键。我们积极推动澳洲红肉行业可持续发展,制定了到2030年实现碳中和(CN30)的宏伟目标,CN30计划代表澳洲牛羊肉行业正在积极解决碳排放问题,并采取行动提高长期生产力,不断努力实现零净排放。
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