北京金茂万丽酒店举办“飨夏岭南 寻味时鲜”臻品菜肴发布晚宴
中国北京，2025年5月15日 – “飨夏岭南，寻味时鲜”，北京金茂万丽酒店臻品菜肴发布晚宴于酒店总统套房成功举办。特别邀请北京厨房创始人古志辉先生，携手万丽轩中餐行政总厨梁伟彬先生，双厨联袂四手联弹，在中轴线上壮丽景色的映衬中，尽情演绎一场非同凡响的私飨盛筵。
双厨联袂四手联弹晚宴现场
北京厨房创始人古志辉先生，既擅长传统粤菜又熟谙创新之道。对于此次与万丽轩的携手合作，古师傅倾注了自己对美食的一贯追求：“希望能够以我的美食为媒介，传递出的不仅是一份风雅，更是一场关于匠心的体验。” 而自幼深受岭南饮食文化熏陶的万丽轩中餐行政总厨梁伟彬先生，也同样期待展现自己对粤菜精髓的理解：“我一直想通过我匠心研究的新派岭南融合菜，来讲述我家乡岭南水士的故事。”
右起：北京金茂万丽酒店总经理胡博先生，北京厨房创始人古志辉先生，万丽轩中餐行政总厨梁伟彬先生
本次的“双厨联袂四手联弹”晚宴菜单，以“飨夏岭南，寻味时鲜”为主题，遵循粤菜“不时不食”的精髓，甄选这天地山海间的珍稀食材，突显其“鲜香”与“清甜”的自然本味，邀请食客共赴一场跨越南北的美食之旅。
开胃小食酸汤肉燕
晚宴以开胃小食酸汤肉燕开场，燕皮薄透洁白似玉，鲫鱼入口滑嫩清脆，佐以酸汤汤底，鲜香开胃。前菜为拼盘呈上，东海糟三鲜荟萃目鱼筒、斑节虾、带鱼三种东海海鲜，搭配应季秋葵，加以江南糟卤汁泡制，颜色澄亮，鲜不绝口；炝拌苹果丝瓜选用台湾当季苹果丝瓜，口感清脆，味似苹果，清香非常；虾仔茭白糖心虾蛄选用满膏虾蛄，鲜甜嫩滑，淡而柔软，十年陈酿古越龙山以及秘制料包共同调味，鲜味诱人又充满酒香；牛肝菌拌辣木苗中牛肝菌的香气经高汤慢炖浓郁散发，与辣木苗的微妙辛香在口中相遇；白芦笋捞汁象拔蚌挑选新鲜象拔蚌，搭配爽脆白芦笋，带来深海与大地的鲜甜。搭配尚蒂庄园特雷维索壁画普罗塞克起泡葡萄酒，口感很好地平衡了前菜捞汁中的咸鲜，其中段果香让海鲜的鲜美更有层次，而特有的杏仁苦尾韵以及绵密气泡则刷新味觉，营造鲜亮味觉体验。
前菜拼盘
汤羹鲜海苔龙井冲浪西施舌，在清鸡汤中加入西湖龙井炖煮4小时，使汤底带有淡淡的龙井茶香，西施舌肉质柔润，咀嚼时有轻微脆感，味道纯净，入口带有海洋甘甜，且汤汁浓郁，在前菜所营造的丰富味觉感受之后，让味蕾得到温柔地舒缓。
鸡油鲜莲子烧鲟龙鱼筋
瑶柱节瓜扒小青龙
云腿佛手豆炒百合
主菜汇集了来自海洋与田野的新鲜与清香。鸡油鲜莲子烧鲟龙鱼筋融合鲜香与滋补，鲟龙鱼筋的弹滑、莲子的清甜以及鸡油的香气，共同塑造丰富口感层次；瑶柱节瓜扒小青龙，小青龙质如凝脂，瑶柱环若流云，以鸡汤炖煮，翡翠节瓜吸饱双鲜之精华，咸鲜中透出蜜意；搭配沁可馥马尔堡长相思白葡萄酒，柑橘皮香气与鱼筋胶质碰撞平衡其丰腴感，同时呼应海鲜的鲜甜。大红袍焗奄仔蟹，蟹膏澄如琥珀，蟹肉鲜甜多汁，大红袍花椒的麻香与奄仔蟹的鲜美相互映衬，搭配迦南美地酒庄雷司令白葡萄酒，明亮酸度与轻微甜味柔化口中椒麻感，矿物感与果香提升蟹肉鲜美。甜笋炒雪花牛肉，雪花牛肉鲜香嫩滑，甜笋清甜脆嫩；云腿佛手豆炒百合，云腿咸香浓郁，佛手豆口感鲜嫩，百合香气清甜；搭配迦南美地酒庄小野马红葡萄酒与牛肉的醇厚肉香相互呼应风味浓郁，其酸度和果香也很好地提升了菜肴的鲜美度。
虾仁蜜豆乌米饭
主食虾仁蜜豆乌米饭，虾仁鲜嫩多汁，蜜豆清甜脆嫩，乌米色泽紫黑，色彩与口感层次兼具。甜品鲜莲子冰淇淋，既结合了莲子的清香，又充盈着冰淇淋的清凉，迈克基阿罗酒庄新月莫斯卡托甜白葡萄酒中的蜜桃、荔枝的甜蜜果香与莲子的清雅花香相得益彰，清爽收尾。
双厨联袂四手联弹晚宴现场
万物流转，四时更迭。岭南风味跨越千里，时空经纬在此交织。北京金茂万丽酒店特别邀请北京厨房携手万丽轩共同探索“不时不食，方得世间真味”的粤菜理念，甄选山川之灵秀、湖海之馈赠创作这一份“飨夏岭南，寻味时鲜”臻品菜单，静候每一位食客莅临品鉴。
