9月13日，由农业农村部食物与营养发展研究所、中粮营养健康研究院主办的《饮用水健康与感官品质研究报告》编制工作启动会在北京举行，此次会议汇聚了食品、营养健康、感官评价、水质分析等领域的权威专家，共同探讨饮用水科研进展及未来发展方向。
现场，安吉尔与中粮营养健康研究院就“饮用水健康与感官品质研究”项目进行了合作签约仪式，双方正式开启饮用水健康与感官品质领域的深度合作。作为合作研究方，安吉尔集团副总裁赵凯于会上发表了题为《水矿元素控制技术的突破与场景化应用》的专题报告，现场分享了安吉尔在前沿技术领域的最新成果。据悉，该技术及研究成果将全面提升矿化均衡比例、极大协调饮水“口感”，并将应用至安吉尔近期的产品研发中，为消费者带来全新的饮水体验。
跨界联手，探寻水的健康与口感奥秘
“均衡、多样化的营养摄入是平衡健康膳食营养结构的重要实现途径，而提升饮用水的质量则是实现全民营养健康目标的关键。”国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山指出。当前，消费者已不再满足于仅仅去除水中的杂质，更渴望通过饮水来获得健康助益，并追求更佳的饮用体验。在此背景下，安吉尔深刻洞察到，健康饮水与口感优化正在成为净饮水行业发展的两大主要趋势。
饮用水中的矿物质对人体健康至关重要。根据《2023版中国居民膳食营养素参考摄入量》，0岁到75岁各年龄段钙镁摄入推荐量区间分别为200-800mg/天和20-320mg/天。因此，水的矿物质含量并不总是越多越好，其含量与比例通常是影响健康效益的重要因素之一。
中国地质大学、成都理工大学、中粮营养健康研究院的多位专家分享了饮用水领域的最新研究成果。其中，中国地质大学的钱坤教授分享的有关钙镁元素等矿物质与人体健康的关联研究，为此次研究报告合作提供了坚实的理论基础。他指出，评价水的好坏对人体是否有益，钙镁比是个非常重要的指标。
此前，中国地质大学团队联合安吉尔通过对国内优质水源的考察，锁定钙镁比例的黄金区间在5:1以内。这一突破基于上万组水质数据和医学Meta分析，验证了矿物质比例如何决定健康。
此外，如何定义并量化健康饮用水本身具备独特的“口感”，是目前行业上的空白。此次，安吉尔与中粮营养健康研究院的合作，旨在系统梳理该领域最新科研进展，构建覆盖多级体系、多维度的饮用水感官描述词库，建立专业的直饮水饮用水风味轮，以此明确滑感、润喉感、轻薄感、厚重感、涩感等口感与相关物质的关联，为行业树立一个更全面、更严谨的“健康好水”新标准，并为消费者正确认知饮用水特性、合理选择饮用水提供权威指导。
技术突破，让“风味增强”成为现实
当科学研究为水的“健康”与“口感”提供了理论支撑，如何将其转化为具体的产品能力，则成了安吉尔面临的挑战。本次编制工作启动会上，安吉尔集团副总裁赵凯的专题报告《水矿元素控制技术的突破与场景化应用》中，分享了水矿元素控制技术的突破，该技术亮点在于，对传统矿物质净水器实现了更加科学、可控、可定制的全面升级，充分体现了技术创新对国家科学饮水方向的深度响应，也为行业水质净化技术升级提供了重要参考。
据悉，安吉尔已成功研发出AIMS（安吉尔精准离子传感器）核心技术。该技术类似人体大脑的神经中枢，可实时监测并精准控制水中矿物质的含量和比例。由此，安吉尔解决了传统矿化技术中矿物质含量不稳定、不可控的难题，引领行业从单纯的“安全净化”跃升至更高维度的“健康口感”。
赵凯表示，矿物质比例均衡的水能更好地激发茶叶的香气和口感，使其茶汤更加醇厚，香气更加持久。在制作咖啡时，也能让咖啡产生独特的香气。此外，该技术还有望在更多日常场景中发挥作用，让风味提升渗透到生活的每一个角落。
此次与中粮的合作研究和安吉尔所展示的尖端技术，将为安吉尔产品研发提供坚实的基础。安吉尔致力于技术普惠，将科研成果与技术突破，转化为惠及大众的产品，以满足消费者对高品质饮水日益增长的需求。
伴随编制启动会的顺利召开，意味着行业即将迎来一份具有里程碑意义的权威报告。该研究报告将从饮用水的多个维度系统构建科学评价体系，填补行业在健康与感官交叉领域的理论空白。基于此报告，安吉尔还计划联合中粮发布《饮用水感知与健康手册》和《中国饮用水消费趋势白皮书》，并共同推进科技成果申报权威奖项，助力提升中国净饮水行业的科技话语权与国际影响力，引领行业向更高标准发展。
