9月15日-17日，以“促进消费，创新发展”为主题的第八届中国国际食品餐饮博览会在湖南长沙举行。本届食餐会展览面积10万平方米，国内外1800余家企业参展，展出各类产品4万多件，专题活动20余场；为期3天的展会累计迎来参展观众21.54万人次，创历届新高。据不完全统计，展会期间实现现场交易额及意向订单共计约61.2亿元，其中江苏、云南特色产品推介会签约金额达2.68亿元。
食品和餐饮业是稳增长、促消费、扩就业、惠民生的重要领域，对促进形成强大国内市场具有重要作用。今年1月-8月全国餐饮收入32818亿元，同比增长19.4%，规模已超过2019年同期水平。第八届食餐会作为“2023消费提振年”重点展会活动之一，将发挥国家级展会平台功能，对进一步扩大餐饮消费、促进食品行业创新、助力乡村振兴、带动全国食品餐饮行业高质量发展发挥积极作用。
踊跃对接强平台
“我是被山西展区的香味吸引过来的。没想到山西有这么多好吃的，有些是我从来没接触过的，迫不及待想尝个遍。”在山西展馆，清甜爽口的三白瓜、绿色健康的杂粮饼干、香味独特的黄花饮品……吸引着众多国内外客商驻足品尝。来自澳大利亚的客商乔治对“山西味道”赞不绝口。
本届食餐会，山西、云南、福建、广西、新疆等20余个省区市组团参展，一展当地食餐产业发展成果；港澳及韩国、泰国、澳大利亚等10余个地区和国家的企业参展。
“我们的莜麦、小米饼干都是绿色健康食品。会上，长沙、福建等地经销商表达了合作意向。我们希望与更多客商建立联系，把产品推广出去。”山西乡村味食品有限公司负责人阿凡平说。
“我们专注团膳餐饮服务25年，自有400多亩无公害农产品种植基地，投资控股多家各品类食品供应链公司，先后在厦门、福州、泉州、江苏等地成立了12家分公司，为130多家客户提供服务，荣获中国快餐百强企业，我们希望能为客户提供信息化、智能化的6D标准化餐饮管理平台”。厦门开心上校餐饮管理有限公司负责人黄玲敏介绍到。
与此同时，本届食餐会还组织沃尔玛、盒马鲜生、京东商城、海底捞以及中国连锁经营协会、中国烹饪协会、世界中餐业联合会等国内外知名连锁超市、酒店餐饮、生鲜食品电商等大型企业和商协会到会参观、采购，打造参展企业与国内客商交流合作与商贸对接的强大平台。
在韩国农水产食品流通公社展位前，参观者、试吃者络绎不绝。“我们这次带来了海参、海苔和蟹肉棒等产品，采购商反响较好，已经达成好几个代理合作意向。”该社大连代表处负责人刘女士介绍道。
引领消费新风尚
本届食餐会上，不少商家加大了产品创新，带来了很多适合新时代消费者口味的产品。有102年历史的五芳斋带来奶香生椰、牛油果核桃芝士等口味的流心糯月饼参展。老字号的品质，加上年轻人喜欢的口味，吸引不少消费者前来试吃。
随着“健康中国”战略的推进，低脂、无糖、零添加的食品日渐受到人们的喜爱。“NFC鲜榨果汁不加水、不加糖、无添加剂，是我们的招牌。”福兰农庄品牌全国重点客户负责人赵春林介绍，NFC果汁即非浓缩还原果汁，其甜度完全来自水果，热量“负担”低。
“面对新的市场竞争，在新消费格局的构建中，老字号要大胆创新。”在第八届食餐会开幕式暨创新发展大会上，全聚德集团党委书记、总经理周延龙说，“To B（面向企业）还是To C（面向消费者）?我们选择To Young（面向年轻人）。”
此外，本届食餐会践行绿色办展理念，在展会筹办、展台搭建、展示推广、活动举办等环节减少用纸浪费，减量化使用资源，可回收再利用资源，合理定量使用食材，营造节能、环保、绿色的会展新生态。
注入发展新动能
如何通过数字化，让企业精准了解消费者需求，获得新的利润增长点？本届食餐会期间，第四届中国餐饮数字化发展大会举办，近1000名餐企、数字化服务商及行业专家学者齐聚一堂，共同探讨餐饮行业的数字化解决方案。
长沙本土品牌柠季用950天时间从长沙走向全国，现已拥有2000多家门店。“餐饮品牌最核心的竞争力一定是产品，在这个基础上，数智化将为品牌添砖加瓦。”美团餐饮系统产品负责人徐虎认为，数智化为餐饮企业带来的经济效益显而易见，客单价、库存周转效率、外卖经营效率和选址准确率都有显著提升。
在湖南厨喜爱科技有限公司展台前，只见机械臂举起烤架自动翻面，刷油、撒料也全程靠机器自己操作，不到半分钟，可口的肉串一气呵成。
“传统烧烤非常考验烧烤师傅的手艺，而且出品不可控。”该公司大客户经理张梦达告诉记者，自动化烧烤机可严格控制配料和火候，保证每串烧烤味道一致，同时可极大节省人力成本。
本届食餐会还积极发挥以会促展功能，先后举办创新发展大会等20余场行业论坛、展商对接等活动；开设食品机械展区，展示行业最新科技装备，帮助企业在质效提升、经营管理、传播推广、科技创新等方面更新理念，不断推动参展参会企业扩大发展空间，实现资源互通互联，为企业、行业发展注入新动能。
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