6月27日，备受瞩目的2024 FBIF Wow Food Awards颁奖典礼在国家会展中心（上海）圆满落幕。「ONICE萌芽时刻去衣扁桃仁」凭借过硬的创新力与产品力，从全球538个团队的1070组优秀产品中脱颖而出，成功斩获FBIF Wow Food Awards【年度创新休闲零食奖】！
食品界的“奥斯卡”——FBIF Wow食品创新奖
FBIF Wow食品创新奖是一个专注于食品饮料创新的全球化、综合性奖项，自2017年在上海发起，始终致力于发现、表彰和展示食品饮料不同类别的卓越创新。目前设有产品创新、包装设计、营销创新三大赛道，被誉为食品界的“奥斯卡”。
Wow Food产品赛道聚焦食品行业的产品研发创新，在产品创新理念、感官评价、消费者沟通等多个维度的综合评估下，「ONICE萌芽时刻去衣扁桃仁」以颠覆性创新、独特的口味口感等优秀的综合表现，实力斩获本届年度创新休闲零食奖。“FBIF食品饮料创新”官微写道：尽管市面上有很多去衣坚果，但“发芽”的坚果却相当罕见。ONICE将“发芽坚果”的概念应用到产品创新中，为坚果行业开辟了全新思路。
作为本次FBIF Wow的获奖品牌方，ONICE携获奖产品「ONICE萌芽时刻去衣扁桃仁」与重磅新品「ONICE臻香脆混合果仁」惊艳亮相同期6月25日-27日的FBIF食品创新展（FBIF超级选品会）。FBIF食品创新展包含900+展商参展，展览面积62000平米，展示超过2000+创新产品，350+爆品与创新品牌入驻新品对接长廊及FBIF食品创新展品牌展，吸引47000+观众观展。
新品长廊点位现场，ONICE两款“发芽坚果”反响十分热烈，试吃环节收获了现场观众的广泛认可与赞誉，而创新的“发芽坚果”也引发了大家的好奇与关注。“什么是发芽坚果？”、“发芽坚果有什么好处？”成为现场的热门问题。
点位现场观众络绎不绝
全新发芽坚果，开启坚果市场新纪元
发芽坚果是指在特定温度、特定用水情况下，浸泡、活化坚果，全程监测坚果中植酸和生物酶活性，从而精准的达到胚芽未完全突破种皮的特定发芽效果的过程。ONICE开创性地推出了“发芽”坚果产品，开启了中国发芽坚果新纪元。
ONICE萌芽时刻去衣扁桃仁
发芽坚果有什么好处呢？在营养价值方面，坚果在发芽过程中自身营养成分转换，维生素、氨基酸等营养价值更高，尤其是天然GABA（γ－氨基丁酸）含量明显增加。而GABA本身有舒缓睡眠、神经调节、血压调节、抗焦虑等作用，比较适合睡眠障碍者或焦虑患者。发芽后的坚果在一定程度上能减少坚果中植酸盐(一种抗营养成分)含量，从而提高坚果的营养吸收率，同时坚果中的淀粉会逐渐分解，更容易被人体消化吸收。
左边：未发芽的坚果，右边：发芽坚果
图片来源：forbes
在口感方面，坚果浸泡活化后，在低温下干燥至零水分，减少风味物质的挥发，实现风味浓缩。发芽可减轻植酸和单宁物质，减少其部分苦涩味，使其更加香甜，同时在浸泡活化后，内部组织会逐渐膨胀，形成一个中空的核，缓慢脱水改变质构，产生一种独特的脆度。
除了本次获奖的以扁桃仁为原料的「ONICE萌芽时刻去衣扁桃仁」外，ONICE重磅推出的发芽新品「ONICE臻香脆混合果仁」也让人眼前一亮。8种混合发芽坚果与发芽豆类，丰富了ONICE发芽果仁系列品类。通过两款发芽产品的独特优势，ONICE成功树立了独树一帜的品牌形象，赢得广大消费者的喜爱。
ONICE臻香脆混合果仁（轻海盐口味）
品质与创新，铸就“坚果科学派”的非凡实力
创新独特的“发芽”背后，是企业稳定的供应链和雄厚的产品力。据悉，ONICE是山东知味轩食品有限公司（以下简称“知味轩”）旗下品牌，知味轩专注于坚果垂直领域十余年，致力于坚果研发、生产、OEM代工、原料批发和销售，在原料采购、供应链和产品创新等方面积累了核心竞争优势，目前已成为坚果行业极具影响力的企业之一。
知味轩拥有4大产业化生产基地，其中包括十万平方米的净化车间和50多条全自动生产线。每个车间都配备了食品质量管理团队，形成了闭环的食品安全管理体系。在原料采集方面，知味轩在全球六大洲各大坚果主产区设立原料采集基地，并实行严格的供方准入审核制度，从源头把控坚果品质。
此外，知味轩还组建一支由多位食品专业的注册营养师组成的研发团队，紧密关注科学研究和行业动态，不断进行创新研发，结合不同人群的生理特点和营养需求，不断优化坚果配比和工艺，为消费者提供更均衡、优质、创新的坚果产品。
知味轩始终坚持将品质与创新融为一体，扎扎实实地践行“坚果科学派”理念，将品质、美味与健康落到实处。在未来，知味轩将继续深入洞察消费者的需求，从理念、口味、营养到包装不断推陈出新，为坚果领域注入更多的活力，不断给予行业和市场新的惊喜，推出更多让消费者喜爱又放心的产品。
