引言：
又到吃冰旺季，解锁冰品新花样，很多消费者都在安利一款“宝藏冰品”招牌三芋米乳冰，鲜芋仙小程序下单就会发现，【芋泥米乳冰】 是今年新冰品系列，招牌三芋米乳冰则是经典推荐款。打开社交媒体也会发现，网友疯狂安利的这款冰也被称为“鲜芋仙最好吃的一碗”，许多门店也一度卖断货。
实际上，鲜芋仙一出道就被誉为【台式甜品专家】 ，想必无数80、90后一定耳熟能详，打破台式的局限之后，“古早”“芋圆”“芋头”则依旧是鲜芋仙的印象关键词，本以为茶饮内卷的市场现状下守旧的甜品老牌很难玩转出新花样，然而如今在年轻人中焕发新活力的老品牌鲜芋仙持续一如既往默默稳健升级，我们来一探究竟！
老品牌焕发新活力：持续造节&传承创新
“花样吃冰节，尽在鲜芋仙”不少消费者对于这个口号并不陌生，连续4年，每年5月至9月，鲜芋仙都会启动吃冰节，吸引年轻大众玩转新花样。
如2021年首届鲜芋仙吃冰节，“花样吃冰节，说着方言来吃冰”。传承方言文化 ，以“方言“这种极易激起大众共鸣的家乡话语言作为话题点，于全国门店响应活动，天南地北，号召你我他大家一起话方言，传承与保护方言并沿袭下去。同时，说方言参与活动享折扣，也可谓将品牌与消费者之间建立了一个情感联结。当一个节因文化赋予了内涵，平添了仪式感，有了更多话题与参与讨论，无疑将更具影响力，希望消费者会对鲜芋仙品牌产生“认同感”，最终达成意识的共鸣。融入这个方言文化主题，衍生出乐于互动的促销形式即：整个鲜芋仙花样吃冰节活动期的每周一，消费者只要说着方言来吃冰， 即可享全场冰品（清凉冰品系列）8.8折的优惠。同时，鲜芋仙还让年轻偶像团体 SNH48的三位艺人带头录制方言挑战视频，进一步推高了活动热度。
今年花样吃冰节则在产品上做了大力度的创新，秉承鲜芋仙经典、古早、创新等特色，核心食材芋泥芋头芋圆搭配农作物等天然健康食材便诞生出了本季的米乳冰系列。由此，每年吃冰旺季潜移默化中给消费者植入“夏季来鲜芋仙吃冰”的消费认知和期待。
造节之外，立足的根本也是产品的创新与传承。为了满足更多样、更年轻的口感风味需求，鲜芋仙在传承经典、古早特色的基础上，对菜单做了经典再创新。一方面，融入源自农田的天然健康食材如谷物小料、米乳等热门元素，与芋泥、芋头、芋圆等核心食材搭配出芋泥米乳冰、麻薯米乳冰；另一方面，结合健康养生的大趋势，搭配时令水果和养生元素，推出芒果冰沙、杨梅系列、芝麻系列产品等。
值得一提的是，鲜芋仙总部特别设置了专门的“产品委员会”，不同区域的代理商可以针对当地受众的饮食习惯提出产品意见，比如北京限定的酒酿系列产品就广受当地消费者欢迎。这也可谓品牌因地制宜开创的经营新理念。
传承品牌价值：核心芋产品与坚持手作
鲜芋仙核心经典款产品【芋圆四号】每年销量1000万份，明星款芋圆四号堪称代表作的芋圆系列，以及芋头、仙草等特色品质产品，独霸市场一席之地。做为中国芋圆甜品开创者，鲜芋仙针对特色芋头 ，将软糯芋头手打为芋泥，口感甚至优于芋头更平添了几分滑腻，结合一些冰品口感更胜一筹。芋圆是鲜芋仙的地道经典特色小料，嚼劲十足的小芋圆更是应运而生，将芋头、手作芋泥与地道大芋圆经典组合更容易碰撞出爆款特色。
近年来，主打天然食材和手工现做的手作饮品店风靡各地，被消费者誉为价值点与品牌生命力的体现。实际上，鲜芋仙品牌自诞生起便是主打新鲜与手作，朴实无华脚踏实地的夯实发展。 为了更多年轻消费者认知到鲜芋仙的核心特色，定位语升级为“从田到甜，一碗新鲜”，突出天然食材，从源头保证品质的产品特色。比如精选北纬24度±亚热带产地的芋头等，门店现蒸、现打、现煮，如此工序手作出的芋头、芋泥与芋圆口感纯正。值得一提是的，门店芋圆与珍珠每日现煮，为保证口感，芋圆超过1小时（珍珠超过4小时）则报废重煮，最大限度保证新鲜和口感。
目标：空间升级营造治愈松弛感
对于 “从田到甜，一碗新鲜”鲜芋仙门店端传达的更为明显，新装修门店主打新中式风/新复古风/时尚格调风，色调灵感汲取大自然土地田野间原始风貌，随性中打造舒缓释放的静谧感空间氛围，另外鲜芋仙品牌写实版两个老大形象也更新为卡通版画面，旨在更大程度吸引年轻客群。
据集团总经理古志伟所述 ，近两年消费习惯改变，鲜芋仙提供不同规格的店型，有80~100平米的标准店型，随着许多门店的外卖订单占比大幅提升，也有40~50平米的小型店，在降低开店成本的基础上，依然保证消费者有充足的社交空间。
挑战：早已率先出海&如今加速零售
谈及鲜芋仙的出海史，鲜芋仙品牌于2010年就已经进军澳大利亚首拓国际市场。 而新茶饮的出海史，最早或许也追溯到2018年，目前，出海已经成为很多品牌寻找新增量的共识。 餐宝典创始人汪洪栋也表示，想要出海的饮品品牌必须名气、规模、产品质量过关，供应链建设比较完备。早已出海掘金的鲜芋仙，海外门店覆盖4大洲12个国家/地区，接下来会重点拓展欧盟、东南亚市场。如集团总经理古志伟所言，“我们的目标不是开很多的店，而是开很好的店。”品质永远是优于数量。
“不局限于门店的那一碗，打开冰箱就有鲜芋仙”，也是古志伟所提及的另一个挑战点，“ 鲜芋仙要从一个甜品门店，变成一个多元的食品、甜品供应商。”截至目前鲜芋仙已发展出40多种零售产品，已覆盖至中国台湾与香港、欧洲、美国各个地区的大商超和连锁便利店 ，累计超过3万家店。后续，大陆地区和日本的万店级便利店，也将陆续上架鲜芋仙的零售商品。
当今的甜品赛道仍有不断入局者，各大派系争鸣，但体量都不大规模化程度低，近九成品牌不足三家，规模在500家以上的品牌寥寥无几，目前在全球有近700家门店的鲜芋仙，已经属于佼佼者。另外，茶饮、粉面品牌入局甜品新赛道，赛道面临大浪淘沙，个别品牌与高端品牌势能减弱，但搜索热度来说，多平台高热度，甜品甜点自带流量。但多方“夹击”下，甜品品牌也面临着破局考验。
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