餐饮行业的核心竞争力不止于口味的提升,更在于品牌理念的更新迭代与革新。
近日,澳洲牛羊肉行业走进广州,与洲际酒店集团旗下独立西式餐饮品牌「恰餐厅及酒吧CHAR Bar & Grill」联动,打造耳目一新的社交餐饮体验。
广州保利洲际酒店
澳洲牛肉以其独特的自然风味、优越的生产条件、高标准的品质保障、稳定供应链和对可持续发展的承诺,长期以来被誉为高端餐饮的首选食材。
从经典的澳式牛排到创意十足的融合料理,澳洲牛肉展现了多维适应性与创新潜力,为餐厅提供更多可能性,也为消费者带来难忘的味觉体验。
11月25日,AMA澳洲红肉学院通过对板腱、保乐肩、厚裙和上脑等部位肉的精细分切展示,为与会者分享了澳洲牛肉的丰富知识和专业分切技巧。
“边学边聊边做”的轻松氛围,让参与者在愉悦的互动中加深对澳洲牛肉特性的理解,与会嘉宾共同探索澳洲牛肉在菜品创作中的广泛应用。
「恰餐厅及酒吧CHAR Bar & Grill」注重农场新鲜食材与火焰烹饪原始精髓之间的紧密联系,强调利用时令食材、坚持符合道德规范的耕作与采购方式,通过独具特色的火上烹饪技术,发挥食材的自然风味。这样的餐饮理念与澳洲牛肉的食材特征高度契合,都传递出一种对自然和品质的尊重和追求。
11月28日,澳洲牛肉作为主打食材之一,亮相「恰餐厅及酒吧CHAR Bar & Grill」焕新晚宴。
焕新升级后的恰餐厅及酒吧2.0以松弛感、存在感、原生感、氛围感与社交感的 “新五感”元素为核心,融合中西文化。餐厅升级理念结合当下消费者对“漂亮饭”的追求,呈现出2.0版本符合高端定位和市场潮流的全新菜单。
菜式通过炭烤概念与精湛的烹饪技艺,将火候的精准掌握与食材的鲜美完美融合。澳洲牛肉作为核心食材之一加入菜单,成为本次焕新菜式的亮点呈现。
西冷作为澳洲牛肉中的经典部位肉,以其细腻的雪花纹理和柔韧的口感而著称。晚宴菜单中的「炭烤30天熟成M7澳洲牛肉西冷」甄选优质西冷,采用独特的干式熟成技术,赋予牛肉更深层次的风味。
经过高温炭烤的巧妙处理,锁住肉汁的同时增添诱人焦香,呈现出澳洲牛肉的浓郁层次与入口即化的细腻口感。每一口都带来丰富的味觉层次,诠释出澳洲牛肉的天然品质。
炭烤30天熟成M7澳洲牛肉西冷
「炙烤澳洲和牛骨髓石锅饭」则将厚裙肉与骨髓的浓郁滋味巧妙融合,借助石锅的高温充分激发食材的原始香气。
厚裙肉又被称为横隔膜,位于腹腔两侧龙骨上缘,因每头牛仅产一块,而显得格外珍贵。餐品充分展示了厚裙肉的多汁嫩滑与骨髓的细腻口感,为宾客打造了一道复合美味。
炙烤澳洲和牛骨髓石锅饭
此次焕新晚宴是澳洲牛羊肉行业与「恰餐厅及酒吧CHAR Bar & Grill」的初次合作。
期待澳洲牛羊肉行业与「恰餐厅及酒吧CHAR Bar & Grill」在将来的更多合作呈现,用丰富的澳洲红肉创意焕新菜式,为消费者带来惊喜的美食体验和难忘的用餐时刻。
关于澳洲牛羊肉行业
澳洲牛羊肉行业(Aussie Beef & Lamb)致力于研究、开发和市场营销,不断推动澳大利亚红肉和畜牧业的持续繁荣。我们的品牌建立在三个核心价值之上:理想的家园、安心的品质和纯粹的享受。我们对行业环境可持续性的关注,涵盖了减排、水资源利用和土地管理等关键领域,这不仅对环境保护至关重要,也是生产营养丰富、高品质红肉的关键。我们积极推动澳洲红肉行业可持续发展,制定了到2030年实现碳中和(CN30)的宏伟目标,CN30计划代表澳洲牛羊肉行业正在积极解决碳排放问题,并采取行动提高长期生产力,不断努力实现零净排放。
澳洲牛羊肉在大中华地区设有四个办事处,分别位于北京、上海、香港和台湾。诚邀您关注我们的官方微信公众号“Aussie牛羊肉”,获取更多信息和最新动态。
