活动伊始,MLA大中华区总经理戴维明致辞,随着中国消费者对优质蛋白质需求的日益增长,澳洲羔羊肉凭借其纯净产地、天然饲养方式等优势,正逐渐赢得更广泛的市场认可。此次活动不仅是对澳洲羔羊肉风味的展示,更是促进市场推广的重要举措。
澳大利亚肉类及畜牧业协会大中华区总经理 戴维明
活动现场,澳洲羊肉大使、上海艾迪逊酒店行政总厨魏炜Chef Rossi带来澳洲羔羊胴体分切演示。他以娴熟技艺精准分切澳洲羔羊各部位,并根据结构特点逐一讲解,深入解析澳洲羔羊肉在高端餐饮场景中的运用与价值,赢得在场嘉宾高度关注。
澳洲羊肉大使、上海艾迪逊酒店行政总厨 魏炜
为进一步丰富消费者的感官体验,魏炜特别设计三道「赏味南半球」主题菜品,采用澳洲羔羊不同部位肉为核心食材,通过低温烹调、香草油封、水浴慢煮等多重技法,呈现兼具风味深度与现代美学的澳洲羔羊肉佳肴。
「羊肚菌澳洲羔羊冻糕」是一道兼具创意与风味的冷前菜。将提前腌制入味的澳洲羔羊肉制成羊肉卷后,煎制锁香,打造出别具质感的冻糕口感。搭配芝麻酱、酸菜泥与腌蔬菜,巧妙平衡了澳洲羔羊肉的浓郁与菌类的鲜爽,层次丰富,风味清新,在冷盘中尽显精致与匠心。
「香草油封澳洲羊肩肉」作为活动主推餐品之一,选用优质澳洲羔羊肩部位肉,经过低温慢煮的香草油封处理,呈现澳洲羔羊肉的鲜嫩,搭配时令青豆、洋葱、京葱沙拉,以及以澳洲羔羊肉慢熬提取的浓郁羊肉汁,整体风味层次丰富,肉香浓郁而不腻。
「水浴澳洲法切羊排」搭配生烤娃娃菜与芝士玉米糕,低温预制精选澳洲法切羊排后,结合经典罗勒青酱和浓缩红酒干葱酱,平衡肉香与酸甜,随着每一口的品尝,整体风味层层递进,诠释出澳洲羔羊肉在现代餐桌的精致表达。
此次推广活动,不仅展示了澳洲羔羊肉在现代餐桌上的独特魅力,也将引发国内高端餐饮菜单设计新灵感。
由澳洲羊肉大使主厨打造的「赏味南半球」主题晚宴将于5月30日晚登陆上海艾迪逊酒店Shanghai Tavern西餐厅。即日起限量套餐正式开启预售,宾客可通过大众点评平台【Shanghai Tavern西餐厅(上海艾迪逊酒店)】页面下单,先到先得,售完为止。宾客亦可前往上海艾迪逊酒店一层的Shanghai Tavern西餐厅,单点品尝澳洲羔羊肉特色菜品。
关于澳大利亚肉类及畜牧业协会
澳大利亚肉类及畜牧业协会(MLA)是代表澳洲牛羊生产商的非营利组织,通过与肉类行业和澳大利亚政府的合作,为澳洲红肉提供市场拓展、产品推广、科技研发等服务,促进澳大利亚牛羊肉及畜牧产业实现盈利和可持续发展。
我们致力于研究、开发和市场营销,不断推动澳大利亚红肉和畜牧业的持续繁荣。我们的品牌建立在三个核心价值之上:理想的家园、安心的品质和纯粹的享受。我们对行业环境可持续性的关注,涵盖了减排、水资源利用和土地管理等关键领域,这不仅对环境保护至关重要,也是生产营养丰富、高品质红肉的关键。我们积极推动澳洲红肉行业可持续发展,制定了到2030年实现碳中和(CN30)的宏伟目标,CN30计划代表澳洲牛羊肉行业正在积极解决碳排放问题,并采取行动提高长期生产力,不断努力实现零净排放。
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