一十七载，俯首耕耘，追求卓越。11月15日，北京地标烧烤品牌“管氏翅吧”迎来了17周年庆。
回顾管氏翅吧成长历程，从2006年在地安门成立第一家门店，历经17载的耕耘，管氏翅吧已形成包括13000平米的管氏餐饮总部、药品级现代化央厨和管氏物流公司的现代化餐饮企业，旗下拥有50+家直营连锁门店，近千名经过专业培训员工，并打造了集合采购、仓储、央厨、物流为一体的现代化餐饮管理模式。
在风云际会的餐饮行业，管氏翅吧或许并不十分出众，但能在竞争激烈的北京烧烤领域占有重要地位，17岁的管氏翅吧有着自己独到的“生意经”。
一个安徽小伙的创业史 良心做事天不负
1997年，那是一个人人都信心满满的年代，相信双手改变命运，17岁的管其兵孑然一身从安徽老家来到了高楼林立、霓虹灯闪烁的北京。
在做过洗碗工、打杂、后厨以后，他终于在北京有了一个10多个平方叫做“管记羊肉串”的小摊。摊虽小，但是每日看到顾客把酒言欢快乐的就餐场景，他发自内心的感到喜悦，立志势必闯出一番天地。
那个时候的烧烤市场鱼龙混杂，顾客能吃到真羊肉串全凭运气，70%的羊肉都掺假，这就导致年轻人不来吃，讲究人也不吃烧烤。而这位憨厚率直的安徽小伙却坚持选用好羊肉，成为烧烤同行眼里的另类。
而今，这个安徽小伙的名字，已经烙印在北京极具影响力的地标性烧烤品牌——管氏翅吧上。以姓氏为品牌做背书，管氏翅吧也成为烧烤行业品质化、标准化经营的先驱者。
多年之后，在回忆自己这一路走来的经历的时候，管其兵觉得最大的幸福事，并不是门店数量和销售数额的与日俱增，而是率先用好羊肉，率先将摊搬进门店内，有幸成为第一拨规范烧烤行业的人。
与顾客需求同行，三代门店见证品牌成长
2006年，是管氏翅吧诞生元年。此后十年间，中国经济正处于黄金发展时期，北京一派灯红酒绿的繁荣景象，管氏翅吧初代门店也在此应运而生。当时的作为其中的代表，慈云寺店以水泥红砖工业风装修，辅以厚木桌椅为室内布置，为顾客呈现放肆喝酒撸串的氛围感。
2018年至2022年，中国经济步入稳健增长周期，管氏翅吧门店逐年递增，二代门店也氤氲而生。为迎合时下的潮流风向，管氏翅吧对主体logo进行了简化，并确定了品牌色为红色，装修风格为明亮现代风格，寓意温暖活泼·热情似火。其中最具代表门店有管氏翅吧地安门创始店与管氏翅吧国贸店,地安门创始店坐落于北京中轴线上，古色古香的建筑风格与管氏红愈加匹配。
（地安门创始店在北京中轴线上且紧邻南锣鼓巷）
（管氏翅吧国贸店位于京城国贸CBD）
来到2023年，经过洗礼，管氏翅吧化茧成蝶，完成了品牌化的升级与蜕变。随着文化旅游的复苏，管氏翅吧将北京文化融入第三代门店当中，让顾客在就餐当中还能浸染到北京文化的厚重。作为第三代门店的代表，古城店以“青砖红墙”的北京胡同文化与皇城文化为基调，临近兼具北京历史记忆和现代化商业元素的首钢园，为消费者提供饮食娱乐一体化选择。
17载岁月匆匆而去，宛如婴儿到青少年的蜕变。管氏翅吧与时代同行，不断升级就餐体验，满足与时俱进的顾客就餐需求。
老实做人 良心做事，管氏翅吧初心不变
从1997年起源于地坛西门儿一个小小烧烤摊儿，到目前北京单城拥有50+家直营连锁门店，改变的是生产工艺与经营理解，不变的是“老实做人，良心做事”的经营理念。
管氏翅吧创始人管其兵经常对员工说的一句话是，餐饮是真正地做良心，管氏做出来的食物，必须自己敢吃、敢给家人吃，才能给顾客吃。在为顾客严选食材方面，管氏翅吧从未有丝毫的懈怠。在大漠边陲的新疆托克逊，在高山环绕的四川汉源，在云雾缭绕的贵州威宁……都曾留下管氏翅吧烤翅研究院的脚步。托尔逊孜然、汉源贡椒、威宁辣椒等烧烤原料，一味味藏在祖国山川中的美味食材，经过严苛的筛选，方可进入管氏翅吧的餐桌。
源头把控保证了食材品质的稳定，而仓储、央厨、物流的建设，则进一步完善了“管氏供应链”体系，让管氏翅吧餐桌上的每一份菜品都经得起考验。早在2016年管氏翅吧就已经开始筹备自建供应链，以“药品级” 的装修和执行标准打造自己的中央厨房，为管氏翅吧门店提供新鲜日配串品及半成品，从根源上改变了消费者对烧烤行业“脏”、“乱”、“差”的固有印象，树立了管氏翅吧的品牌口碑。
自建央厨的诞生，使管氏翅吧拥有了制定标准化的能力，并针对烤翅出台9大标准生产线，从选料、选翅、熬料、清洗、改刀、腌制、穿制、配送和烤制，规范化生产加工流程，打造自身的核心竞争力。例如，管氏翅吧秘制烤翅就是管氏供应链下标准化的明星产品。管氏鸡翅翅中选择最适合烧烤的25克-30克重量，鸡皮、鸡肉比例为2:8，这样的翅中大小合适、容易入味，烧烤后方能肉嫩多汁。
同时，央厨集中仓储模式，为门店节省了仓储成本，减少食品库存现象，保证了食材的新鲜性。
在物流方面，管氏翅吧自建了管氏物流。管氏物流ERP系统可实现智能订货，提升运营效率，减少对人的依赖;依靠自营物流，管氏翅吧可实现冷链日配，速冻技术瞬间锁水保鲜;全程冷链运输,日配到店,所有食材在门店存放不超过48小时，保证了食材新鲜，提升了产品周转率。
自建“管氏供应链”，看似费力不讨好的“重资产”的经营模式，却提高了生产管理和质量控制水平，形成了行业竞品难以逾越的品控标准，这也是管氏翅吧作为北京地标烧烤品牌的依仗。11月8日，在第二届中国餐饮BOSS大会上，管氏翅吧摘取“区域标杆品牌奖”。此前，管氏翅吧还获得中国烹饪协会、北京市餐饮行业协会颁发的“品质餐饮示范店”奖、“京城专注烤鸡翅”奖等多项殊荣，被荣登央视CCTV10套《家乡至味》栏目成为推荐品牌。
一十七载砥砺前行，管氏翅吧从未忘记“树行业标准，成行业标杆，让顾客认可，使伙伴生活更美好”的企业使命。时值周年庆，为回馈长久以来一路相伴的朋友，管氏翅吧以“只管开心，每天都是小庆祝”为活动主题，准备了品类丰富的店庆礼品，直至12月底，顾客只需到店消费即可赢取精美礼品，欢迎各位新老朋友的光顾。
