番茄作为一种多功能蔬果，一直是餐桌上备受瞩目的焦点。无论是东方的烹饪文化还是西方的饮食习惯，番茄都扮演着不可或缺的角色。如今，由番茄衍生的各种罐头、酱料等加工产品，已经成为国际饮食文化中重要的组成部分。
除了考虑番茄在餐桌上的重要性外，在不断变化的市场环境下，我们想要关注全球番茄供应链的运作模式。从种植、采摘到加工生产，这个庞大的系统如何支撑着番茄产业的发展，同时期间的各个环节如何高效协作保证整个链条的稳健运转。
意大利番茄面临的双重挑战
2023年番茄加工季对于意大利的番茄产业来说是一次双重考验，恶劣天气和原材料价格上涨带来了额外挑战。五月和六月初的暴雨天气导致意大利番茄收获期延迟。除了天气问题，今年还面临另一个关键挑战——番茄价格。经过各方一系列漫长的谈判，意大利番茄价格在有限的范围内进行了上涨，从每吨108.5欧元增至150欧元，而两年前的价格还在每吨92欧元。这一价格涨幅直接影响了整体生产成本。
然而，在这种情况下，慕意Mutti公司凭借其成熟的供应链管理体系，成功将52.5万吨优质意大利番茄转化为品质产品，保障了全球100多个国家番茄制品的稳定供应。
百年番茄酱品牌慕意Mutti
慕意Mutti是一家拥有超过120多年历史的番茄酱品牌。自1899年创立以来公司一直致力于革新番茄种植技术。在食品行业中崭露头角后，公司成功转型为番茄原料加工的知名企业。其持久的创新精神与在食品领域的专业能力，使品牌迅速成为意大利番茄酱领域的翘楚，赢得了全球消费者的信赖和认可。
慕意Mutti致力于保护番茄的自然美味，秘诀在于追求优质原材料和保留其特性的生产工艺。其生产的番茄产品简单纯粹，通常只包含番茄和少许盐。保持这种天然品质对慕意Mutti专业人士来说是日常使命，消费者也在品质和口感中认可这一特质。公司致力于保持高品质标准，并推出了多项创新产品，例如独特的番茄浆制作机、1951年创造的浓缩番茄膏，以及新研发的罐头和冷藏食品等系列。
目前，慕意Mutti销售和分销产品已覆盖全球100多个国家，出口销售占据超过50%的市场份额，并以两位数的速度持续增长。自2018年起，该集团成为欧洲领先品牌，在欧洲市场的份额达到14.7%，比2021年增长了0.6个百分点，几乎是主要竞争对手的三倍。
在应对2023年逆境天气和价格激增的挑战时，慕意Mutti完善的供应链管理体系发挥了关键作用。在原料供应方面，公司与超过800个意大利农户合作，确保获取优质的番茄原料；同时，借助先进技术和超过1200名季节性员工的团队协作，精心加工每一批番茄，以保障产品的稳定品质。在产品包装方面，公司严格遵循质量标准，采用高品质包装材料并精心打包，以确保产品在运输过程中完好无损。
“尽管我们的采收活动启动较晚，远非理想，但在慕意Mutti，我们始终坚守不妥协的品质承诺。多亏了全体员工的辛勤工作，多亏了合作伙伴的努力，从农民到技术人员，我们再次取得了出色的成果。”慕意Mutti公司CEO Francesco Mutti 解释道。
慕意Mutti“金番茄”奖项
为了保证原料的高品质供应，慕意Mutti公司还在二十四年前设立了“金番茄”奖项，旨在提升番茄的质量以及表彰农民为番茄加工付出的努力，这项奖项的成立也促进了原材料持续改进的进程。随着时间的推移，产品质量的概念不断演进，更加强调供应链透明度和责任。自2015年起，该奖项新增了两个类别，目的是表彰意大利南部特色番茄的优秀生产商，他们是来自Oliveto Citra(SA)Fiordagosto工厂的供应者，他们提供的优质番茄包括长番茄和樱桃番茄。
番茄产业链未来展望
慕意Mutti产品独特附加值的关键在于其番茄加工过程。通过持续的研究与开发支持，公司不断改进番茄加工流程。这个流程不仅采用了业内领先的技术，还拥有多项公司专利保护的设备。为了彰显对这些事项的承诺，仅在2022年，慕意Mutti就投入了3000万欧元用于工业干预，进一步提升集团的质量、效率和安全性指标。
公司最新的创新项目是Instafactory。该项目于2020年9月推出，由公司研发并获得专利。它是一种移动工厂设备，直接安置在番茄采摘地。通过这项技术，番茄无需转移至工厂进行加工，而是在采摘地点立即进行处理。这样的方法最大限度地保留了原料的感官特性，生产出一种独特的番茄酱，即所谓的“田间酱”。
慕意Mutti公司CEO Francesco Mutti强调了对番茄产业链未来发展的深思和规划。他表示，公司将持续努力确保在2024年整个供应链的一致性与合作，以迎接全新的挑战。针对未来成本增加可能带来的潜在不平衡情况，Francesco Mutti 还强调了所有相关方需共同承担责任的必要性。公司将秉持合作与责任承担的理念，维持整个供应链的稳定和有效运作。
在2023年的番茄加工季中，慕意Mutti公司展现出了卓越的灵活性和高效率。面对逆境，公司凭借成熟的供应链管理体系成功应对了收获期延迟和价格上涨等挑战，从而给消费者提供了高品质番茄产品。作为行业领军企业，慕意Mutti公司的应对经验为整个番茄产业树立了标杆，以及在行业创新和可持续发展上奠定了坚实基础。其在逆境中展现的韧性和承诺不仅增强了自身品牌形象，更为整个番茄产业注入了新的活力与动力。
