澳洲牛肉塔塔、酒糟澳洲和牛金钱腱、澳洲和牛菲力配羊肚菌和白萝卜、雪里蕻爆炒澳洲牛肉……希尔顿酒店旗下酒店270多家餐厅的主厨们,以澳洲牛肉作为主要食材,在「2024希尔顿主厨季」五周年中呈现了众多创意澳洲牛肉菜品。
2024年,澳洲牛羊肉行业携手希尔顿旗下酒店推出多城路演活动,澳洲牛肉作为主角惊艳四座。
「2024希尔顿主厨季」五周年
7月19日,北京华尔道夫酒店“2024希尔顿主厨季”活动现场,北京华尔道夫酒店行政主厨朱文渊献上一道澳洲和牛菲力配羊肚菌和白萝卜。朱文渊认为美味与价值源自澳洲牛肉稳定的品质,选择澳洲牛肉这样优质的食材,再加入本土食材,结合当地文化,做出融合的现代法餐料理。
澳洲牛肉进入中国市场有了很长的时间,已经建立了标准化和品牌化,在顾客的心里,澳洲牛肉有标准的,等级划分非常清晰,餐厅不用再去教育客人“这是好的牛肉”。
澳洲和牛配羊肚菌和白萝卜 — 朱文渊设计
8月21日,宁波东钱湖华茂希尔顿酒店“2024希尔顿主厨季”活动中,来自天然牧场的优质澳洲牛肉成为亮点。宁波东钱湖华茂希尔顿酒店钱湖阁中餐厅行政主厨王平杰为本次主厨季设计了几道极具宁波特色风味的澳洲牛肉菜品,包括笋麸菜牛肉生煎包、雪里蕻爆炒澳洲和牛臀腰肉、陈年菜蕻干炖澳洲牛尾汤、酒糟澳洲和牛金钱腱以及竹筒炭烧澳洲和牛肩小排。
酒糟澳洲和牛金钱腱 — 王平杰设计
王平杰表示,这是一次澳洲牛肉与江南风味的美妙邂逅,澳洲牛肉炖煮后口感软糯,香味浓郁,炒制时亦如此。煎炒后的澳洲牛肉越嚼越香,在喉咙中也能感受到淡淡的奶香味。
雪里蕻爆炒澳洲牛肉 — 王平杰设计
8月27日,“2024希尔顿主厨季”路演在深圳迎来收官,深圳康莱德酒店西餐厅主厨杨松将澳洲牛肉作为主要食材,以传统法餐呈现美味。杨松为这次希尔顿主厨季设计了6种菜品,其中4种都是澳洲牛肉菜式,澳洲和牛臀腰肉心塔塔、 澳洲和牛里脊薄片佐油封蛋黄、法式和牛牛霖清汤和澳洲和牛西冷。一般来说牛肉塔塔会选择牛里脊来制作,杨松这次特别选用了澳洲臀腰肉心(Rostbiff),咀嚼时会有颗粒感。
澳洲牛肉塔塔 — 杨松设计
澳洲牛羊肉行业大中华区总经理戴维明出席了“2024希尔顿主厨季”路演活动。他认为,中国是澳洲牛肉的主要出口市场,高端餐饮消费近年来持续提升,希望更多消费者喜爱澳洲牛肉、选择澳洲牛肉。希尔顿酒店集团大中华区及蒙古餐饮运营总监邱琼,作为澳洲牛肉大使分享了“从草原到餐桌”探访澳洲牧场的亲身体验。
「2024希尔顿主厨季」 — 深圳康莱德酒店
「2024希尔顿主厨季」活动中澳洲牛肉的亮眼表现,再次印证了澳洲牛肉在餐饮行业的良好口碑。澳洲牛肉的高品质及其丰富的应用场景,实现了酒店对餐饮品质的追求和创新。风味融合百变,澳洲牛肉最值细细品味。
关于澳洲牛羊肉行业
澳洲牛羊肉行业(Aussie Beef & Lamb)是代表澳洲牛羊肉生产商的非营利组织,通过与肉类行业与澳大利亚政府的合作,为澳洲红肉产业提供市场拓展、产品推广、科技研发等服务,促进澳大利亚牛羊肉及畜牧产业实现盈利和可持续发展,更好地满足社会及消费者的需求。澳洲牛羊肉产业包括近50,000个活畜生产商及加工商、出口商、全球的餐饮业和零售业,建立了健全的食品安全、品质保证以及从牧场到餐桌的追踪系统。同时,我们积极推动澳洲红肉行业可持续发展,制定了到2030年实现碳中和(CN30)的宏伟目标,CN30计划代表澳洲牛羊肉行业正在积极解决碳排放问题,并采取行动提高长期生产力,不断努力实现零净排放。目前,澳洲牛羊肉行业在大中华地区设有四个办事机构,分别是中国北京办事处、中国上海办事处、中国香港办事处、中国台湾办事处。了解更多信息,请搜索Aussie牛羊肉微信公众号
