8月25日上午,由中央广播电视总台国际在线组织的《探访民族品牌 体验中华非遗——探寻稻香村苏式月饼非遗文化之旅》体验活动在苏州举行。来自美国、德国、哥伦比亚、塞尔维亚、韩国、泰国等国家的海外大V,以及中央广播电视总台蒙古语、尼泊尔语、阿拉伯语主播(以下简称中外媒体团)一起走进稻香村苏州工厂,参观了苏式月饼现代化生产车间,而且还来到稻香村苏州观前街国潮体验店,亲手体验了苏式月饼非遗制作技艺。
“皮层酥松,馅料甜而不腻,外形圆润,色泽金黄,口感细腻,制作工艺讲究,注重原料的自然风味。”在苏州观前街的稻香村国潮体验店内,稻香村第五代传承人徐红生先生一边讲述着苏式月饼的特点,一边仔细地向外国友人讲解做月饼的步骤。
稻香村第五代传承人徐红生
在徐红生先生的示范和悉心指导下,中外媒体团的成员们也变身成为“学徒”,亲自上场体验月饼的制作过程。他们细心体验了和面、包馅、成型等工序,整个过程中不使用任何模具,完全依靠手工技艺来完成,充分感受着指尖上的艺术与智慧。
每一道制作环节都彰显着匠人精神的极致追求与对细节的苛求,而背后则是源远流长、博大精深的文化底蕴在默默支撑。尤为值得一提的是,2009年,“稻香村苏式月饼制作技艺”被列入江苏省非物质文化遗产名录,这一传统技艺不仅得以传承,更被赋予了守护历史记忆与文化瑰宝的使命。
中外媒体团体验制作清水玫瑰
来自德国的赖亚明在体验制作月饼后感慨道:“我对中式点心的印象是它们是那些精致的、一口大小的美味,既满足了眼睛的享受,也满足了味蕾的需求。在品尝了稻香村的点心之后,我的看法被证实和增强了。这些点心不仅美味,而且每一口都在讲述着传统和技艺世代相传的故事。味道浓郁而复杂多样化,呈现方式无一不优雅。”
来自塞尔维亚的叶琳娜(左)手拿稻香村的低糖苏式月饼开心地拍照留念
传承发展251年,这些舌尖上的“非遗”流淌在岁月的长河里,如今也有了新的打开方式。以今年中秋全新上市的稻香村低糖苏式月饼为例,在保留了传统苏式月饼的经典制作工艺和独特风味的基础上进行创新,降低了月饼的糖分,让消费者在享受美味时无需担心摄入过多糖分,更加符合现代人追求健康饮食的生活理念。
稻香村的故事,不仅仅是一段关于美食的传奇,更是中华优秀传统文化与现代生活和谐共生的生动写照。接下来,中华老字号稻香村将继续在传承与创新的天平上寻找完美平衡,以匠心独运的产品不断焕发新的活力与魅力。
