论坛聚焦“东北餐饮的破局之道与全国拓展良机”,围绕“味自东北,道在人间”主题,与会餐饮品牌创始人就东北餐饮的精细化、全国发展战略及其突破要点进行了深入交流,探讨了当前全国餐饮版图中日益升温的“东北现象”,催生了东北餐饮创始人在产品提升、文化交融与创新表达方面的深刻反思。
董克平解读“味自东北,道在人间”的内涵,表达了对东北餐饮发展趋势的高度认可和期待,剖析当下中国餐饮消费趋势与变革,并立足东北餐饮禀赋,分析了品牌如何在坚守特色风味与融合创新之间找到平衡。他强调,东北品牌应该充分挖掘本地特色,提升品牌表达和文化叙事能力,才能实现升维发展。他认为,东北餐饮崛起是时代之必然,也是未来之趋势,未来,在喜家德等头部品牌的引领下,东北餐饮定能乘风破浪,实现更高质量发展。
作为东北餐饮全国化发展领头人,喜家德、喜鼎海胆水饺创始人高德福先生现场分享了品牌全国化发展的思考,他指出,东北餐饮人凭借强烈的竞争意识和高效组织,使东北餐饮遍布全国,但也存在模式传统粗放、精细化不足等短板。因此,他提出破局关键在于找到属于品牌的独特基因,充分利用好东北优质食材,并通过创造情绪价值来构建品牌优势,从而更精准地满足当代年轻消费者对品质、体验与价值感的综合需求。
多位餐饮领袖与东北餐饮人展开讨论,为东北餐饮发展建言献策。
甬府创始人翁拥军认为,东北菜粗犷、豪迈的底色满足了当前消费者的核心需求,东北品牌应该紧抓机遇,充分发挥东北餐饮“烟火气”的优势,构建属于自己的独特发展路径。
新京菜创始者段誉强调,东北餐饮当前迎来了巨大发展机遇,破局关键在于洞察新需求,如何在保持东北热情的基础上,找到跟当代消费者对话的路径,是当前每个东北餐饮人需要思考的问题。
菁禧荟创始人杜建青则认为,餐饮升级的底层逻辑是“味要正,形要新”,产品是根基、市场是目标,二者结合方能实现品牌的全国化跃升。
花椒学社创始人滕飞先生主持本次论坛,以其丰富的东北餐饮培训经验串联起“东北味”与“人间道”主题。作为深耕餐饮生态10年的平台,花椒学社持续发挥桥梁作用,助力东北餐饮品牌发展壮大。
之后,由董克平餐桌和喜鼎家宴联合举办的“回到东北·一海一森林"主题品鉴宴华丽启幕。十余家东北餐饮品牌联袂呈现匠心之作,以味觉艺术诠释黑土地的美食哲学。奉天小馆创始人王宇女士、满满海创始人李晓波先生、连鹭海鲜创始人吴春旭先生、正黄旗海鲜烧烤创始人程培洪先生、肥六烧烤创始人王绍东先生、哈尔滨名岛家宴创始人延哲权先生、兰巴赫创始人张景明先生、山河屯创始人柯晶春先生与紫航海鲜大连宴创始人李作臣先生等代表东北餐饮头部品牌,不仅在论坛环节发表了极具洞察力的独到见解,更在品鉴晚宴上通过特色菜品展示了其精湛技艺。
董克平先生以专业视角逐一点评,从食材本味到烹饪技艺,从文化表达到商业转化,为每道菜品赋予多维度的价值解读。
觥筹交错间,与会嘉宾就"如何让东北味道香飘四海"达成共识:唯有扎根文化沃土,以创新思维重构传统,方能成就穿越周期的餐饮品牌。
本次活动不仅搭建了高端对话平台,更通过思想碰撞与味觉盛宴,展现了东北餐饮的文化深度与商业潜力。
此次盛会的成功举办,标志着东北餐饮产业正以文化自信的姿态迈向全国市场。在传承与创新的交响中,东北餐饮人正在书写属于这个时代的美食传奇,让"黑土风味"成为中华餐饮版图上璀璨的明珠。
