10月15日与12月11日,「澳洲羊肉大使」系列活动在北京和成都两地相继举行,活动由澳洲牛羊肉行业与澳大利亚维多利亚州贸易投资局联合主办,旨在向中国消费者与餐饮业从业者展示高品质澳洲羊肉的多元风味和烹饪可能。
活动现场,多位澳洲肉类出口商、中国肉类进口商、酒店餐饮从业人员、超市电商采购等行业从业者齐聚一堂,深入交流了澳大利亚羊肉市场趋势、技术革新和消费者需求变化,探讨合作机会。
澳洲羊肉知识分享
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“庖丁为文惠君解牛,手之所触,肩之所倚,足之所履……”澳洲牛羊肉行业代表及大中华区总经理戴维明在「澳洲羊肉大使」成都站活动中引经据典,借《庄子》中对庖丁技艺的阐述,以古代厨者对食材精准分解的情景连结澳洲牛羊肉行业对当代烹饪方式和庖丁技艺的追求。
两场活动中,澳洲牛羊肉市场准入经理魏然和澳洲牛羊肉市场拓展经理赵简分别详细介绍了澳洲牛羊肉产品的优势、澳洲红肉在中国市场的消费趋势及澳洲羊肉市场预测等最新行业资讯。
澳洲羊肉的严格生产标准和可持续发展理念,包括草饲与谷饲相结合的生产方式、严苛的食品安全监管体系以及对动物福利的高度重视给参会嘉宾留下了深刻印象。
澳大利亚维多利亚州政府驻大中华区副专员杜纬遥在活动中分享了维多利亚州的丰富羊肉产业链。作为澳洲最大的羊肉生产州,维多利亚州羊肉不仅能满足本地多元口味需求,更具备强劲出口实力,在国际市场广受青睐。
“鱼羊鲜”演绎澳羊滋味
澳洲羊肉大使北京站
10月17日,澳洲羊肉大使北京站,澳洲牛羊肉行业大中华区资深技术顾问龔振華现场分切演示澳洲羔羊腿,展示专业分切技术的同时,还介绍了烹饪澳洲羔羊肉的实用技巧:如何掌握火候以保持肉质的鲜嫩、搭配适当的调料及烹饪方法等。这些技巧对于提升菜品质量、满足消费者需求具有重要意义。
澳洲羊肉大使戴斌,以“鱼羊鲜”概念为灵感,将海洋与陆地的鲜美融汇于一盘「澳洲羔羊肉惠灵顿」中。这道菜外皮酥脆可口,内里羊肉鲜嫩多汁、鱼肉细腻柔软,再配合蘑菇酱等辅料,呈现出层次分明的口感与丰富的味觉体验,充分展现出澳洲羊肉细腻多汁、风味多变的特性。
澳洲羊肉大使、杭州托尼洛·兰博基尼ROSSO酒店餐饮总监 戴斌
当天的菜品「香草烤澳洲羊腹排」与「烩澳洲羔羊腿」也得到嘉宾称赞。前者借助香草的清新与芬芳,使羊腹排肉质更加细腻;后者则通过长时间炖煮,让羔羊腿肉吸收汤汁与调料的精华,令人回味无穷。
澳羊点亮主厨烹饪灵感
澳洲羊肉大使成都站
12月11日,「澳洲羊肉大使」系列活动来到成都。
澳洲红肉学院环节中,澳洲牛羊肉行业大中华区资深技术顾问龔振華携手澳洲羊肉大使,上海艾迪逊酒店行政总厨魏炜进行了澳洲羔羊分切展示。
澳洲牛羊肉行业大中华区资深技术顾问 龔振華(图左)
澳洲羊肉大使、上海艾迪逊酒店行政总厨 魏炜(图右)
澳洲羊肉大使、杭州托尼洛·兰博基尼ROSSO酒店餐饮总监戴斌以一道「油浸澳洲羊腹排配椰枣汁及风味香料」,呈现了细腻柔软的羊腹部位肉,经过油浸后,羊肉汁与脂香得以充分保留,醇甜的椰枣汁和精心调配的香料佐味,每一口都有羊肉的鲜美回甘。
油浸澳洲羊腹排配椰枣汁及风味香料
澳洲羊肉大使、上海艾迪逊酒店行政总厨魏炜的「煎烤低温水浴澳洲羔羊肉」使用混合烹调方式。经过低温水浴热的羔羊肉鲜嫩多汁,通过煎烤锁住表层风味,搭配醇厚的味增茄子与微咸的菲达芝士玉米糕,最后以微酸醇厚的红酒羊汁润泽,形成层次鲜明的羊肉体验。
成都W酒店厨艺总监戚巍创作的「烟熏澳洲羔羊肉,卡真香料扁平面包」为食客呈现别具一格的成都辛香风味。烟熏处理赋予羔羊肉独特的木质芳香,肉味更显醇厚温润。搭配充满异域风味的卡真香料扁平面包,将咸、辣、烟熏与麦香融汇。
「澳洲羊肉大使」系列活动的开展,给业内专业人士带来直观深入的澳洲羊肉美食品鉴体验,也为澳洲羊肉品牌与中国餐饮从业者搭建了沟通、交流与合作的平台。
2025年,该系列活动将携手众澳洲羊肉大使在上海举办,进一步拓展澳洲羊肉在中国市场的认知度与影响力,推动中澳美食文化共融共生,为消费者带来更丰富、更多元的美食体验。
关于澳洲牛羊肉行业
澳洲牛羊肉行业(Aussie Beef & Lamb)致力于研究、开发和市场营销,不断推动澳大利亚红肉和畜牧业的持续繁荣。我们的品牌建立在三个核心价值之上:理想的家园、安心的品质和纯粹的享受。我们对行业环境可持续性的关注,涵盖了减排、水资源利用和土地管理等关键领域,这不仅对环境保护至关重要,也是生产营养丰富、高品质红肉的关键。我们积极推动澳洲红肉行业可持续发展,制定了到2030年实现碳中和(CN30)的宏伟目标,CN30计划代表澳洲牛羊肉行业正在积极解决碳排放问题,并采取行动提高长期生产力,不断努力实现零净排放。
澳洲牛羊肉在大中华地区设有四个办事处,分别位于北京、上海、香港和台湾。诚邀您关注我们的官方微信公众号“Aussie牛羊肉”,获取更多信息和最新动态。
