四城百家日料店共享清酒新体验 JFOODO主办日本清酒推广活动“清酒·旬味” 启幕

日本食品海外推广中心（JFOODO）将于2026年1月5日至2月4日举办年度清酒文化推广活动——“清酒·旬味”。本次联动将首次覆盖上海、广州、深圳、成都四座城市，携手超过百家日本料理餐厅与清酒吧，打造为期一个月的沉浸式清酒品鉴盛宴。

活动期间，各合作门店将以“清酒搭配日料，成就极致用餐体验”为主题，推出多款清酒配餐专属菜单，并特别推广“杯卖清酒”的轻松品饮模式。顾客可通过免费试饮、单杯点选及主题套餐等多种形式，探索来自不同产区、风格各异的日本清酒与日料融合带来的丰富风味层次。

本次活动旨在以更贴近日常消费场景的方式，降低清酒品鉴门槛，帮助清酒爱好者及初尝者更直观地感受清酒与日料搭配的独特魅力，从而进一步激发消费兴趣，提升清酒在餐饮场景中的渗透力与复购率。

微醺经济升温，中国成日本清酒增长关键引擎，日料店构筑核心消费场景

根据弗若斯特沙利文统计，2022至2025年间，中国低酒精饮料市场预计以年均30%的增速持续扩张，到2025年规模有望达到743亿元，显示以低酒精饮品为主的“微醺经济”已逐渐成为市场趋势。同期，2025年1月至7月，日本清酒对华出口金额达73.2亿日元，同比增长26%；出口量达3,787千升，同比大幅增长44%。数据表明，清酒对华出口已进入明显复苏阶段，中国仍是日本清酒最大的海外市场，需求保持强劲，增长潜力可观。

本次推广聚焦日料餐厅，基于JFOODO前期调研结果：在过去12个月内，高达81.4%的消费者饮用或购买清酒时首选日料店，远超其他渠道。同时，55%的消费者表示首次接触清酒是在日料店中通过推荐尝试。由此可见，日料店不仅是清酒消费的核心场景，更是消费者认知与体验清酒的关键起点。

因此，本次活动旨在通过清酒与日式餐饮的深度结合，提升消费者对清酒的认知与接受度，从而推动清酒在中国市场的进一步普及与发展。这也构成了本次“清酒·旬味”推广活动的策略核心。

赋能日料餐饮，解锁清酒品饮之道——清酒大师班成功举办

为配合后续大型清酒推广活动，主办方于2025年12月在上海、广州、深圳、成都四城先后举办了系列清酒大师班。活动特邀拥有丰富行业经验的胡啸与陆渊两位讲师，围绕“清酒杯卖与餐配实施策略”展开系统性分享，每场吸引了约30位日料店经营者及酒水业务负责人参与。

课程内容涵盖清酒杯卖的核心逻辑、餐酒搭配基本原则及门店落地执行方法。讲师结合真实案例，从理论分析到实操指导，系统解析如何将清酒融入日常菜单设计与服务流程，提升清酒在餐饮场景中的消费体验与销售表现。

参与者普遍反馈课程内容贴近实际经营，方法实用性强，许多策略可直接在门店中尝试应用。部分日料店经营者表示，此前并未系统开展过清酒杯卖或配餐服务，希望以此次活动为契机，在店内引入相关实践，进一步丰富产品结构、挖掘销售增长点。多位参与者在课后积极与讲师进一步交流，探讨如何在本店有效落地清酒杯卖与餐配服务，推动清酒消费体验升级。

（清酒大师班特邀专业清酒老师）

（清酒大师班现场）

酒造社长亲临品鉴，消费者亲尝互动，共推清酒配餐新风尚

除大师班外，主办方还在上海、广州、深圳、成都四地先后举办了10场线下清酒配餐品鉴活动。每场活动均选址于品质日料餐厅，邀请清酒爱好者、餐厅常客及媒体代表参与，以“清酒配餐”为核心形式，让参与者在真实用餐场景中感受清酒与料理的契合之美。

活动全程由专业唎酒师引导讲解，从清酒的风味特征、酿造工艺到配餐逻辑，系统阐释酒与食相得益彰的缘由。通过“讲解＋品鉴”相结合的方式，参与者得以直观体会清酒配餐所带来的风味层次与感官乐趣。

值得一提的是，在上海的系列活动中，主办方特邀日本山形县东北铭酿株式会社社长佐藤雅士亲临现场。他不仅深入介绍了“初孙”“魔斩”系列清酒的酿造理念与风味特色，还分享了实际配餐中的具体思路，并与来宾展开深度交流。合作餐厅主理人表示，社长亲自讲解，使其对产品理解与配餐逻辑的把握更为透彻，收获颇丰。参与消费者也普遍反馈，“一餐多酒”的体验尤为独特：同一道菜搭配不同清酒时，风味表现迥异；同一款酒随菜品更迭，口感亦动态变化。这种味觉的交互与层次叠加，显著提升了用餐的趣味与满足感。

在上海粋日本料理举办的场次中，主办方还尝试了互动性更强的形式：针对每道菜品，提前精选三款不同清酒作为搭配备选，由参与者盲品后投票选出心目中最契合的一款。该环节不仅增强了现场参与感，也从消费者视角印证了清酒配餐的多样性与灵活性。

通过本轮系列线下活动，清酒与日料场景的高契合度再次得到验证。我们期待以2026年1月后续推广为契机，引领更多消费者亲身体验清酒配餐的独特魅力。