当前，我国慢性病防控形势严峻：成人超重及肥胖率突破50%，高血压、糖尿病患病率分别达27.5%和11.9%（国家卫健委2020年数据）。尽管《健康中国行动（2019-2030年）》将“合理膳食”列为重大专项行动，但中国营养学会2023年调查显示，居民营养素养合格率不足20%。外卖高油高盐饮食、代餐滥用、网红减肥法盲目跟风等问题，导致饮食相关慢性病经济负担占医疗总支出的28%（国家疾控中心数据），凸显公众营养认知与行为存在割裂。
该纪录片通过院士专家团队的科学解读与真实案例，揭示“厨房里的健康革命”。中国工程院院士陈君石、上海第六人民医院临床营养科主任葛声等专家，结合上海交大沈秀华团队10年脂肪肝患者王女士内脏脂肪恢复正常的案例，以及东方医院糖尿病患者周先生减重控糖的成功经验，论证科学饮食对慢性病的干预作用。专家强调，营养食疗需医疗机构与社会机构协同推广，让科学饮食从专业领域走向大众。
在“每10秒就有1人因饮食相关疾病死亡”（WHO数据）的严峻背景下，该片提出：最有效的“医疗设备”或藏于餐盘之中。纪录片呼吁公众将餐桌视为健康管理的第一道防线，而非疾病后的补救措施。《了不起的食物》以科学视角革新全民营养认知，引导公众重新审视日常饮食，为“健康中国”战略注入实践力量。
