2025年10月，尚普咨询集团对和润型白酒行业开展了专项研究，从行业趋势、竞争维度、企业经营等方面针对行业进行全面、系统、广泛而深入的调研，以呈现全兴在行业中的市场地位。
从白酒行业宏观发展背景来看，我国白酒行业正经历着从“优质供给”向“特质供给”的转变，进入“新计划供给时代”。市场竞争激烈，各大品牌纷纷寻求差异化的竞争优势。和润型白酒作为一种独特的香型品类，与传统的浓香型、酱香型等白酒形成了明显的区别，能够满足消费者对于个性化、差异化产品的需求，为企业在市场竞争中赢得一席之地。而随着消费升级趋势的发展，消费者对白酒的品质和口感有了更高要求，更加注重饮酒的体验和健康，白酒消费从“性价比”向“质价比”升级的趋势越来越显著。和润型白酒以其“清雅、圆润、和顺、悠长”的独特口感和高品质，符合消费者对优质白酒的需求，具有广阔的市场空间和发展潜力。基于上述行业背景，尚普咨询对全兴的市场地位展开了研究，并向其颁发了市场地位声明书。
此次全兴荣获尚普咨询“中国和润型白酒开创者”市场地位声明，标志着全兴在行业中的领先地位，反映了其深受广大消费者认可与喜爱。
风土孕育·六百年工艺 坚守不懈终成“和润”
全兴酒业曾三次荣获中国名酒及国家质量金质奖章，行业专家对荣获中国名酒的全兴产品不吝点评其“浓而不艳、雅而不淡”，该风格有别于传统浓香更具清雅舒适的酒体感官。全兴始终不懈努力地深入研究这种不同的背后起因。生产部门历经数十年的四季粮曲配比、五粮比例、入窖温度、发酵时长的测试比对，中途更经历企业的股份改革和股权转让，研究一度中断和搁置。2013年，中国轻工业联合会在北京组织召开《和润型白酒的确立及关键技术的研究》成果鉴定会。行业顶级专家阵容对项目进行严格质询和鉴定后，最终确认和润型白酒研究成果的科学合理性，标志着中国白酒新风格类型——“和润型”白酒正式诞生，并首次确定其风格特征为“清雅、和顺、圆润、悠长”。
和润型白酒独特的酒体风格来源于其得天独厚的风土环境与六百年传承发展的酿酒工艺，其秘诀在650余年的守正与创新中凝练为“传世水谱、秘制双曲、超长发酵、降度储存”十六字精髓。
全兴蒲江大塘生产基地的年平均气温为16.4摄氏度，年降雨量为1280毫米，相对湿度为84%，相对偏低温的入窖条件和独有四大工艺带给酒体微量物质的特定比值，放香显得更为优雅飘逸。酿酒基地则得益于龙门山脉对西伯利亚冷空气的阻挡，被驯化650年的古窖泥微生物在蒲江落地生根，经繁衍接种后形成特有的发酵菌群，于成都的川西产区演化出活跃的酿酒微生态。传世水谱不仅是对水资源的择优选择，更重在酿酒环节的“一净五水六不同”。蒲江毗邻西岭雪山之侧，产出全国知名的优质矿泉水。全兴矿泉水是富含偏硅酸及有益矿物质的极软水。作为降度储存工艺的加浆用水，极软水加浆固形物极低，水质的清甜赋予基酒更显著的醇甜感。
在酒曲制备工艺上，全兴独创“秘制双曲”，即中温桃花曲和偏高温伏曲。在不同气温环境的季节，全兴双曲的配置比例相应调整以控制整体发酵曲线，故称为秘制双曲。酿酒过程中的用水温度和水量的精细控制，配合秘制双曲工艺为超长发酵的“前缓、中挺、后缓落”带来先决条件。全兴酒入窖温度偏低，采用偏高温的伏曲控制前期的缓慢升温，缓慢发酵中期杂醇生成少，减少了酒体刺激性和杂味。多出的30天发酵末期，窖池内的醇类物质会转化为丰富的酯类和多元醇，高酯含量带来醇厚丰满的酒体，多元醇表现出更愉悦的醇甜。
而在储存方面，有别于需要避光的洞藏、窖藏，全兴的降度储存是在露天晒场陈坛储藏，低沸点的微量杂醇物质在露天晒场里经坛储后加速挥发，酒体刺激性大幅减弱。全兴泉和陶坛所富含的矿物离子与酒体中的高级脂肪酸、酯等物质形成不同配位数的胶体，将原本带刺激性的物质缔合为风味大分子基团，最终形成圆润和顺的口感。
酒体醇厚而不刺激，酒香丰沛而优雅的和润白酒便诞生于四大工艺的环环相扣，成于川西特定的温度和湿度，兴于酿酒大师的代代匠心。
和润意蕴酿成的品味美学
“和润”是一个白酒的品类，也是一个产区的风格，一座城市的品味美学。2024年11月，全兴酒业再次携手中国食品发酵工业研究院、西华大学等科研院所，共同起草的《和润香型白酒团体标准》经中国食品工业协会组织行业专家进行评审。会议经过质询和讨论最终通过集体评审，成为首份国内关于和润白酒的团体标准文件。
同月，全兴在上海的年度经销商大会上，首次应用和润团体标准出品的全兴和润系列产品重磅亮相。全兴和润品牌成为全兴母品牌的中高端形象代表。产品定位中高端宴饮场景，以独家和润酒体和品牌哲学丰富白酒饮用需求。全兴和润年份20、年份30两款单品的极致和润美学和品味，一经上市就获得行业诸多瞩目。
全兴和润系列运用成都酿酒产区所特有的西岭雪山和岷江水系，打造全兴和润·年份20的岷江绿+雪山瓶，升级全兴和润·年份30的岷江蓝+日照金山瓶，讲述独特产区风土带来的和润酿造美学。见山见水的外观设计，蕴含“品和润、见山河”的东方哲学，更是“和为全、润则兴”的哲思隐喻，成为和润美学的具象载体。
2025年10月，全兴和润系列产品在白酒美学盛典评选中，经行业主办方专家团评委和百万酒类消费者综合投票评判，获得“美学风尚大奖”。该系列产品将产区的风土地理和人文价值重构，建构品味美学和视觉美学的完整叙事链，为全兴母品牌的结构化升级构筑难以逾越的壁垒。
随着全兴和润的消费认知普及，川酒的传统三角支点或将新增第四极点。因品牌体量被忽略的川西产区不再困侑于原酒供应，更因有独特风格而获得改写中国白酒产区版图的能量。在品牌名酒企业的引领作用下，拥有百万原酒产能的川西产区将再现“万里桥边多酒家”的成都东门的酿饮盛景，和润型白酒撬动的市场与未来值得期待。
结语：全兴在650余年的守正与创新中秉承“传世水谱、秘制双曲、超长发酵、降度储存”十六字精髓，终成“清雅、和顺、圆润、悠长”的和润型白酒，不仅推动了白酒行业的升级，更为白酒文化的传承与发展树立了标杆。未来，全兴将继续秉持匠心精神，不断提升产品品质，推动和润型白酒成为中国白酒的卓越代表之一！
尚普咨询集团成立于2008年，是中国最早成立的专业市场研究公司之一，也是首批取得国家统计局涉外调查许可资质的咨询机构。自成立以来，尚普咨询集团一直作为独立的市场研究团体为企业、政府、科研院所提供品牌/销量研究、战略转型、市场进入、行业投资可行性评估、竞争对手研究、消费者研究、海外市场开拓等方面的咨询与服务。截止目前，尚普咨询集团累计完成各类咨询项目20000余项。自开展市场地位研究以来，凭借国内全面的数据渠道来源和专业、科学的数据分析方法与测算工具模型，尚普咨询集团已经成为行业内最具权威性的调查与研究机构之一，已为1000+企业提供权威市场地位研究。
